La Salsa de Modica es un plato típico nigeriano (Ogbono Soup) que llegó a Guinea Ecuatorial en el año 1920 por la necesidad
de la antigua colonia española, de importar mano de obra de Liberia y Nigeria para los florecientes cultivos de café y cacao.
El ingrediente estrella de esta preparación, la modica, que es la semilla del mango silvestre (irvingia gabonensis) también conocida como mango africano, mango arbustivo o dika. No debemos confundirla con el mango común (mangifera indica), ya que son dos especies distintas.
Estas nueces se tuestan y trituran dejando una especie de piedra dura similar en apariencia al chocolate.
De esta manera se puede conservar por varios meses.
La piedra de modica o "chocolate" se hace polvo con un rallador y se agrega a la sopa.
Salsa de Modica con Fufú Natural
750 gr. carne/pescado/ heura.
1 tomate hermoso.
1 Cebolla .
2 dientes de ajo.
25 gramos de modica
3 cucharada de aceite de palma
1 cucharada de pimienta Negra
1 cucharada de Crayfhis
2 pastillas de caldo (casero)
1 cucharada de sal.
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