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No te pierdas este Sabroso ✅ Cochinillo Asado al Horno de ⭐ Karlos Arguiñano. En esta ocasión Karlos Arguiñano nos prepara un Cochinillo Segoviano a la manera Tradicional, ideal para las cenas de Nochebuena, Navidad o "Fin de año"

🐷🔥 El cochinillo asado (también conocido como tostón asado para abreviar) es un tipo de lechón (Cerdo joven de 2 Meses) llamado cochinillo. En la cocina española es muy común en las tierras de Castilla, siendo el más común el Cochinillo de Segovia, junto con de Arévalo, aunque también es muy popular en Madrid y muchos pueblos de La Mancha.
La popularidad de este plato también se ha extendido a España a través de Aragón.

El plato tradicional se cocina al horno en ollas de barro y se sirve caliente, con toda su corteza crujiente. Uno de sus mejores maridajes es con vino tinto. En Segovia el Cochinillo dada su ternura es cortado con un plato en vez de un cuchillo. Este acto tan folclórico cómo simpático, permite demostrar la ternura y textura de la carne del cochinillo antes de ser servido.

🐷😋 RECETA de COCHINILLO

INGREDIENTES:

1 cochinillo de 4,5 kg abierto por la mitad y limpio

1 escarola grande

2 dientes de ajo

100 gr de manteca de cerdo

aceite de oliva virgen extra

vinagre sal

2 hojas de laurel

perejil

Para su elaboración más popular, se coloca el cochinillo en una cazuela de barro con agua y manteca y se introduce en el horno, siendo necesarias unas 3 horas de horneado.

Para servirlo, en los restaurantes es tradición, partir el asado con un plato que sustituye al cuchillo y certifica su ternura. *Fuente Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Cochinillo_de_Segovia

Consejo: El cochinillo necesita un pelín de humedad para hacerse bien. Si ves que la bandeja se queda sin agua durante el horneado, deberás añadir un poco más. ⭐ Disfruta Ya las Mejores Recetas de Karlos Arguiñano!