No te pierdas esta deliciosa receta de Chanfaina Salmatina realizada por Karlos Arguiñano, el chef más dicharachero de la Tele.
El nombre Chanfaina proviene de la palabra árabe "SinfonÃa", que significa una mezcla armoniosa de diferentes productos. Como plato de carne de cordero (animal sagrado) en lugar de cerdo, era consumido por judÃos, cristianos o musulmanes, tres de las principales religiones que coexistieron en España durante este perÃodo.
El origen de este plato se encuentra en los pastos, cuando los nobles mandaban a sus pastores sacrificar una oveja para el consumo durante las fiestas o ceremonias religiosas. Los pastores daban las partes más nobles del animal a los dueños, y guardan sus despojos (tripas, sangre, corazón, etc.) en una vasija de hierro o loza donde cocinar chanfaina.
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