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CODORNICES a la TOLEDANA 1ª PARTE

Publicado por Luis Higuera el 30 de Mayo de 2008 a las 1:07am
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Etiquetas: codornices, caza, escabeche

CODORNICES CON MUCHA CEBOLLA EN JULIANA, VINO BLANCO, VINAGRE, ACEITE DE OLIVA, PIMIENTA NEGRA, CLAVO, LAUREL Y AJO

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Comentarios

  • astrid 22 de Junio de 2008 at 10:51pm
    luis...qué cuchillo tienes majo!!! de qué marca es? solo con el ruido ya sé que es un buen cuchillo.
    Esta semana voy a hacer codornices escabechadas...a ver qué tal me salen (nunca las he hecho)
    ya te contaré.
    un besito
  • Luis Higuera 30 de Mayo de 2008 at 8:44am
    Procurad que el recipiente que useis, cierre bien con la tapadera, se mantenga lo mas hermético posible, y no haya demasiada evaporación, que sude correctamente a fuego muy lento, si no tendríais que añadir mas líquido, (agua, caldo,etc.).
    4 CODORNICES
    1 KG. DE CEBOLLAS MORADAS O ROJAS
    50 MILILITROS DE ACEITE DE OLIVA
    150 MILILITROS DE VINO BLANCO
    100 MILILITROS DE VINAGRE DE AJO
    MEDIA CABEZA DE AJOS PEQUEÑA
    3 HOJAS DE LAUREL
    UNOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
    UNOS CLAVOS DE ESPECIA
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