CALAMARCITOS SALTEADOS SOBRE NIDO.

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Primero, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, freiremos 1 cebolla en Juliana, es decir a lunas, junto con 1 pimiento rojo. Pasados unos doce minutos más o menos, añadiremos 1 kg. de calamarcitos. Con el fuego fuertelo saltearemos todo junto por espacio de tres minutos. ¡Cuidado! No hagáis demasiado el pescado ya que queda seco. Al final, añadiremos 6 dientes de ajo picaditos durante dos minutos y flambearemos con coñac.Se sirven dentro de patatas hechas al horno.Un abrazoJOAN VILLARÓColaborador de la revista Comer Bien y otros medios gastronómicoswww.joanvillaro.e.telefonica.net

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