Recetas

Sara, autora del blog Cocina para emancipados, nos envía esta receta para preparar una colorida xatonada con atún claro y anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats. Tal y como nos cuenta Sara, se trata de un plato típico de la zona catalana, concretamente en las zonas del Penedés y el Garraf.

Ingredientes para 4-6 personas

• 2 frascos de atún claro en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 1 escarola
• 1 rebanada de pan frito
• 3 cebollas tiernas
• 30 gr de aceitunas arbequinas
• 40 gr de aceitunas negras
• 150 gr de bacalao desalado
• 50 gr de almendras tostadas
• Tomates
• 10 ñoras
• 4 dientes de ajo
• Apio
• Pimienta blanca para salsa
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva

Preparación

• Primero, ponemos las ñoras en remojo durante dos horas. Después, extraemos toda la pulpa que hay bajo la piel de las ñoras.
• Para la salsa, colocamos en una picadora la pulpa, los ajos, las almendras, el pan frito, un poco del agua que hemos utilizado para remojar las ñoras y un chorrito de aceite. Batimos hasta que logremos que esté bien emulsionado.
• A continuación, añadimos el vinagre, un poco de pimienta, la sal y batimos de nuevo. Reservamos.
• Seguidamente, disponemos en una fuente las hojas de escarola lavadas, las cebollas cortadas finamente, los tomates, el apio, las aceitunas y el bacalao.
• Desmenuzamos el atún claro de Conservas Serrats y lo añadimos a la fuente junto con las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats.
• Por último, repartimos la salsa por encima.