Vieras al aceite de chile-limon con piperrada

Ingredientes
3 vieras grandes sin coral, pueden ser congeladas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 cebolletas
1 L AOVE
2 chiles serranos
3 guindillas secas
3 limas
Sal
Pimienta.
223484_418606884885223_744301537_n.jpgAceite de chile-limon:
En un cazo infusionar a 80º, durante 30 minutoa a 2 horas, depende de lo fuerte que se quiera, el AOVE, los chiles, en rodajas, las guindillas, partidas y la piel de las limas, con la parte blanca.
Reservar y enfriar.
Piperrada:
Pochar las cebolletas cortadas en Juliana, con muy poca sal, cuando esten translucidas, añadir los pimientos cortados tambien en Juliana, hasta que esten tiernos, reservar, ya que da para mas que este plato.
En una sarten poner 1 cucharada y media de Aceite de chile-limon, y calentar, añadir las vieras previamente sal-pimentadas y dorar por los dos lados, unos 2 minutos por lado.
Presentar en el plato, y calentar en la misma sarten 2 cucharadas de piperrada en el mismo aceite, colocar encima de las vieras, y servir inmediatamente.

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Comentarios

  • Muy buena presentación, y q rico tiene q estarrrr!!! :)

  • De alta cocina!

  • uff, se ven supremas :D

  • ! De Gourmet !

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