Recetas

Un comentario sobre mi trabajo de HolidayCheck. Show cooking con Horacio Martinez Hotel Rodes (Can Pastilla / Mallorca ) El suizo hotelero Leo von Rotz ciertamente " no ha reinventado la rueda " cuando puso una parrilla abierta " que presenta a sus huéspedes desde el 03 2013 en su restaurante del hotel. Show cooking existe a menudo, pero Leo von Rotz todavía sabe cómo esta " parrilla abierta " conseguir el absoluto " gran éxito " . En primer lugar , por supuesto, el mérito de su Chef de la parrilla . Después de una larga búsqueda , tiene al nativo argentino HORACIO JESUS MARTINEZ "comprometido " - un maestro de su oficio. El Chef Horacio Jesús Martínez es ingenioso, inconformista, hiperactivo y busca cada día su propio camino en la cocina, en sus vivos ojos se refleja el amor que tiene a sus raíces, a la gran devoción que siente por su tierra, por sus sabores, por los ingredientes que usa a diario en sus fogones, la gran pasión por la gastronomía. Representa a una generación de chef que han trabajado mucho, sacrificando todo para formarse junto a grandes maestros de la cocina y atesoran un enorme bagaje técnico. Su filosofía se basa en respetar las temporadas y los productos frescos de mercado y se aferra a la producción local sin desestimar nunca alimentos de otros lugares, conocedor en profundidad de sus productos; verduras, setas, carnes, pescados y mariscos que transforma en una cocina tradicional con sus toques personales de vanguardia, respetando siempre los sabores originales y potenciándolos hasta convertirlos en una autentica experiencia gastronómica. Convierte la técnica en un complemento, defendiendo sus señas de identidad en toda su zona. En sus platos se aúnan refinamiento, sabor, elegancia, creatividad e instinto. En nuestras dos visitas a las Rodes Hotel ( dos semanas en mayo y septiembre de 2013) , hemos sido capaces de convencernos de las cualidades del Sr. Martínez . Un chef con más de 40 años de experiencia profesional (de los cuales más de treinta años en casi todos los restaurantes de carnes conocidas en Alemania ) aquí evoca con sus recetas secretas de especias que venían exclusivamente igual que la carne de América del Sur . ( A partir de filetes de carne vacuna y chuletón, como también hamburguesas preparadas por el Chef) . Pescado en muchas variaciones , verduras frescas a la parrilla , papas al horno y originales redondas rösti Suiza un en el menú . A la espera de la comida , se puede ver al Chef Horacio, como cocina la carne , pescado o verduras con tranquilidad y con con mucho cuidado. Leo von Rotz y Horacio Martínez " se dan el lujo " y también tiene compradores para su propia fruta y vegetales . Este también es un hombre con mucha habilidad . Pone énfasis en los productos locales (a menudo también BIO ) . Esta es una buena adición al Chef Horacio, Chef y uno de los mejores Parrilleros y por supuesto invita a los clientes a venir nuevamente. Como director, critico de hotel y entrenador en la hostelería, he calificado aquí la comida como estupenda. Los pequeños "márgenes de camarero " se han pasado por alto. es Mallorca!! . Bien merece el Hotel Rodes una visita en cualquier caso. Buen apetito .