Recetas

Ingredientes:
-Torta: = 50 personas es decir una torta de 2 lbs.; si es de una lb. hacer la mitad.
2 tazas de polvo de cacao o cocoa en polvo sin azúcar
6 tazas de harina
2 2/3 tazas de aceite vegetal
2 cdtas. De bicarbonato
½ cdta. de sal
4 tazas de leche
2 cdas. De vinagre
2 cdas. De esencia de vainilla
4 tazas de azúcar
6 huevos
2 cdTas. De polvo de hornear

Salsa de chocolate:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de cocoa o chocolate nestle familiar trozeado
1 taza de azúcar
½ litro de leche

Fondant de chocolate:
600 gr. De chocolate de cobertura negro
200 ml. De leche

Decoración:
Chocolate de cobertura negro
Chocolate de cobertura blanco
1 cajita de frutillas
1 kiwi

Preparación:
Torta:
1.- En un bowl colocar todos los ingredientes secos: polvo de cacao, harina, bicarbonato, sal, azucar, polvo de hornear, mezclar bien con el whisk.
2.- En otro bowl colocar todos los ingredientes líquidos: aceite, leche, vinagre, esencia, huevos. Y mezclar muy bien con el whisk.
3.- Luego mezclar los líquidos con los sólidos, colocando los líquidos dentro de los secos, y batir muy bien con whisk para afuera por unos 3 min.
4.- Previamente engrasado y enharinado colocar la mezcla en el molde con hueco en el centro y llevarlo al horno a 150ª C por 1 hora (si es un solo molde.

Salsa de chocolate:

1.- Colocar todos los ing en una olla + el chocolate troceado.
2.- Y dejar hasta que hierva sin dejar de mover con una cuchara de palo.

Fondant de chocolate:

1.- En una olla a baño maria derretir el chocolate, moviendo de vez en cuando con el whisk.
2.- Colocar la leche en una olla y dejar hasta que hierva,
3.- Una vez que hirvio la leche se saca de la hornilla y colocarle el chocolate derretido y mezclar muy bien con el whisk, al pricipio se va poner grumoso pero se debe mezclar muy bien.
4.- Si se desea darle mas brillo colocar 50 gr. De glucosa en la leche caliente para que se disuelva. Si se lo lleva refrigeración (se puede guardar por 20 dias) se saca y se lleva baño maria y se utiliza.

Decoración:

1.- Derretir a baño maria chocolate blanco.
2.- Cortar los frutos y kivi pelado y cortado.
3.- Se coloca el chocolate blanco dentro de una manga de papel, y un rectángulo de acetato se hace muchas tiritas, hacia todos los lados, luego se le da la forma de un cilindro y se lo tiene asi agarrado dentro del congelador, tb otra forma es colocar chocolate en el acetato y sacr el excedente con la espátula y cortar con un cuchillo triangulos y llevar a refri.
4.- Colocar los frutos en un sartén con ¼ de taza de azúcar e ir moviendo constantemente y luego colocar el licor.

Emplatado:
1.- Se llena un manga de pastelería con chocolate y se escribe en el plato lo que uno quiere, el cartucho siempre cogerlo de lado.
2.- Mojar la trota con la salsa y seria mucho mekor dejarla de un dia para el otro.
3.- Se le coloca en cima el fondant y las virutas de chocolate blanco o las decoraciones anteriores, y a lado de la porción colocar las frutas.