Recetas

TORTA MARMOL

180 grs. de manteca

1 y 1/2 taza de azúcar

4 claras

1/2 cta. de esencia de vainilla

3 tazas de harina

4 ctas. de polvo de hornear

1/2 cta. de sal

1 taza de leche

2 barritas de chocolate

2 cdas. de agua

Azucarado de 7 minutos:

1 clara sin batir

190 grs. de azúcar

3 cdas. de agua fría

1/2 cta. de esencia de vainilla

1/4 cta. de polvo de hornear

Esta receta de TORTA MARMOL es muy especial para mí, sé que hay muchas pero esta es especial. Siempre la hacía mi mamá, yo había olvidado la receta hasta que empecinada en encontrarla empezé a buscar entre mis libros de cocina….. y allí apareció: EL VIEJO Y QUERIDO RECETARIO DE ROYAL!!!! Muy pero muy viejito, con sus hojitas amarronadas pero en verdad una joyita de la cocina: 

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las claras de a una siempre batiendo, y luego la vainilla. Aparte cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, incorporar al batido de la manteca alternando con la leche.

Separar 1/3 aproximadamente de la masa y agregarle el chocolate diluído en el agua. Verter la preparación por cucharadas - alternando la de vainilla y la de chocolate – en molde de tubo (preferentemente) enmantecado y enharinado, hornear a fuego medio.

Azucarado de 7 minutos: Mezclar la cara de huevo sin batir, con el azúcar y el agua, cocinar a Baño María batiendo con batidor de alambre durante 7 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego, agregar la vainilla y continuar batiendo hasta que esté casi frío, agregar el polvo de hornear.

Desmoldar la torta cuando esté fría y bañar dejando caer el azucarado en forma despareja. En vez del azucarado también se puede espolvorear sólo con azúcar impalpable.

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