INGREDIENTES
Un filete de 500 gr. ó 600 gr. de aleta de ternera
½ de picada de ternera
2 huevos cocidos
100 gr. de aceitunas verdes
100 gr. de pimientos morrones
1 huevo crudo
5 dientes de ajos
Unas ramas de perejil
PARA LA SALSA
4 tomates duros (1/2 K.)
2 pimientos tipo italianos verdes.
100 ml. de vino blanco.Â
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo y una rama de perejil.
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Cortamos las aceitunas en cuatro partes y los pimientos los cortamos en trozos pequeños.
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Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo y batimos un poco
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Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo, una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos.
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Cortamos un trozo de malla y cerramos por un lado tirando de la goma, en un bote abierto por los dos lados colocamos la malla, este bote es de los de kilo.
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Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera, enrollamos, para cubrir todo el relleno.
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Vamos metiendo el rulo en la malla, dejamos caer la carne levantando el bote a la vez ir soltando un poco de malla.
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Es muy fácil y queda todo el relleno recogido.
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Tiramos de la goma y queda cerrada.
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Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.
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Yo cuando hago carne rellena , hago mas de un relleno porque congela muy bien  cortado en rajas y con su salsa, es muy socorrido.
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Para la salsa 4 tomates maduros, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 100 ml de vino blanco, 1 diente de ajo y perejil.
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FreÃmos las cebollas, unos minutos añadimos los pimientos, cuando están un poco dorados añadimos unas ramas de perejil.
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Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén para que se frÃa un poco con el perejil la cebolla y el pimiento, cuando este un poco frito añadimos el vino.
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Ponemos el sofrito en la olla y encima el rollo de carne con un machado de ajo y perejil le agregamos un poco de agua y sal y dejamos cocer hasta que este tierno en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver si esta cocido se ve si sale rosa el jugo.
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Los guardamos en la nevera tapados con papel film hasta el dÃa siguiente para cortarlo mejor.
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Pasamos la salsa por el chino o el pasapurés,esta salsa esta deliciosa.
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Al dia siguiente se cortan las rodajas muy bien, soltara jugo dentro de la nevera asà que hay que poner un recipiente que puede recogerlo.
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Si necesitas espesar la salsa, con el espesante de maicena nos vale y si no dorar un poco de harina en una cuchara de aceite y añadirlo y cocer unos minutos.
Espero que os guste, besos
Adita
Comentarios
Buena receta para las fechas que se avecinan, da hambre solo verlo!
De Lujo ese relleno !