IngredientesÂ
8 alcachofas grandes.
4 supremas de salmón fresco.
2 yemas de huevo.
3 cebolletas.
1 limón.
Cebollino.
Alcaparras.
Tabasco verde.
Pimienta.
Sal
SALSA.
2 huevos.
1/2 l de aceite de girasol.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
2 cucharadas de te de mostaza en polvo.
Pimienta.
Sal
Cortar las puntas de las alcachofas, quitarles las hojas exteriores y duras, hasta dejarles solo el corazón.
Cocerlas con agua, sal y unas gotas de limón, después de haberlas frotado con limón.
Cuando estén tiernas escurrirlas y dejarlas enfriar.
Limpiar el salmón de espinas y piel.
Triturarlas con un cuchillo muy afilado.
Pelar y picar las cebolletas muy fina y mezclarlas con el salmón.
Picar un puñado de alcaparras y añadirlas, lo mismo que las yemas.
Una vez bien mezclado añadirle tabasco verde, sal y pimienta.
Rellenar las alcachofas con el preparado de salmón y espolvorear con cebollino.
En un recipiente alto poner los huevos, después el aceite de girasol, la mostaza en polvo, una pizca de pimienta, tres de sal y el vinagre.
Batir con energÃa hasta que suba y se cuaje.
Se sirve con un poco de salsa a un lado y unos berros.
Comentarios
Me faltan muchÃsimas fotos, las que perdà en el ordenador que se frió, literalmente, cayo a una freidora y otras que no hago porque no estoy pendiente de las fotos.
serÃa genial tener la foto de esta receta tan lindaaaaaaaaaa
Adoro las tartasQ esta se ve muy sabrosa!!