Recetas

TARTAR DE BONITO

Publicado por Ana Maria el 9 de Diciembre de 2009 a las 12:58am

INGREDIENTES500 gr. en un trozo de Bonito frescoDos cebolletas tiernasDos cucharadas de alcaparrasDos cucharadas de pepinillos en vinagreEl zumo de dos limasDos aguacates grandesSal y pimientaUnas lonchas de palometa Ahumada (Salmón o trucha)Caviar o sucedáneoPREPARACIÓNCongelar el trozo de bonito, sacarlo del congelador la noche antes de hacer el tartar y dejarlo descongelar en la nevera.Cortar el Bonito con cuchillo en brunoise y macerar con el zumo de una lima, sal y pimienta.Cortar muy finas las cebolletas, alcaparras y pepinillos. Añadir al bonito y mezclar bien.Triturar con tenedor los aguacates con zumo de lima y un poco de sal.Montar el tartar, sobre una loncha de palometa, trucha o salmón.Primero una capa de aguacate, luego el bonito y por último otra de aguacate.Decorar con un montoncito de huevas de caviar y tostaditas.Servir muy frío.Nota: no conviene tener mucho tiempo el bonito macerando en el zumo de lima, como mucho un par de horas.
Etiquetas: -, bonito, bonito", de, pescados, tartar
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Comentarios

  • Recetas de Cocina 11 de Octubre de 2013 at 5:41am

    Muy Rico !Ana María !

  • Ale 21 de Enero de 2010 at 6:29am
    se ve delicioso y facil de hacer lo probaré ¿que otro pescado se sugiere para la misma receta?
  • MARIA DEL ROSARIO 17 de Enero de 2010 at 5:08am
    muy bonita presentacion me encanta y debe estar buenisimo
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