INGREDIENTES
Bizcocho
4 huevos.
200 g de azĂșcar.
2 cucharadas colmadas de maizena( harina de maĂz)
1 cucharada colmada de harina.
AlmĂbar
150 ml de agua.
150 g de azĂșcar.
1 copa de ron.
Yema.
8 yemas limpias de claras.
200 g de azĂșcar glass.
6 cucharadas de agua.
MazapĂĄn
200 g de almendras en polvo.
200 g azĂșcar glass.
1 clara de huevo.
4 Huevos, separamos las yemas de las claras, a la yemas le añadimos el azĂșcar 200 gr.
Movemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para reposterĂa.
Cuando estén aumentadas y blanquecina, como podéis ver la base del bizcocho es el mismo del Bizcocho Adita.
Añadimos las harinas y mezclamos bien para que no queden grumos.
Montamos las claras a punto de nieve.
Las mezclamos con las yemas en dos veces y con movimientos en evolventes.
AsĂ no se nos baja las claras, y se quedan bien integradas.
Le horno lo encendemos 10 minutos antes, a 170Âș
Le pinchamos y si sale limpio el palillo esta cocido.
Desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla, para rellenarlo es mejor hacer el bizcocho un dĂa antes.
Preparamos un almĂbar 150 gr. De azĂșcar y 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos una copa de licor yo a este le puse ron, y lo deje cociendo 2 minutos mas .
Para la yema hice un almĂbar, 200 gr. De azĂșcar, 6 cucharadas de agua, dejamos cocer 5 minutos.
En un bol ponemos las yemas limpias de claras, mover las yemas con cuchara de madera y cuando el almĂbar a punto de hilo (unos 5 minutos cociendo) y este templado le vamos añadiendo el almĂbar a las yemas.
Arrimamos al fuego suave y movemos rĂĄpido para que espese un poco pero cuidado de que no se nos pegue.
El bizcocho partido en dos la partes, Â mojamos con el almĂbar del ron, el primer disco.
Le ponemos yema y extendemos con un cuchillo, ponemos la tapa, Â mojamos con el almĂbar y cubrimos con yema.
Hacemos un poco de mazapĂĄn. echamos en un bol los 200 gr de almendra en polvo y 200 gr de azĂșcar  glass con 1 clara y lo amasamos bien.
Espolvoreamos la mesa con azĂșcar glass, y con el rodillo extendemos para dejarlo en una capa fina.
Marcamos  la circunferencia  del bizcocho.
Nos ayudamos con el rodillo para ponerle sobre la tarta.
Para forrar  los bordes hacemos unas tiras y tapamos, le podemos quemar un poco con el soplete.
Espolvoreamos encima bien de azĂșcar glass y le quemamos unas rallas yo las hice con los pinchos, de hacer pinchos morunos las puse al fuego cuando estaban al rojo las queme .
Es una tarta exquisita, espero que os guste, besos
Adita
Comentarios
Si que es Exquisita Adita :)Â