Tarta-Mousse de Cava

   El postre de hoy es Navideño en todos los conceptos, original, suave, elegante y exquisito.

   Ponle el broche final que se merece tú comida o cena en estas fiestas Navideñas.

   Aprovecho desde esta publicación para desearos a todos una ...

                     

                    Feliz Navidad

    


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Ingredientes :

   ( Para el bizcocho )

   .- 3 Huevos.

   .- 75 gr. de Azúcar.

   .- 75 gr. de Harina ( Harinas Santa Rita ).

   .- 25 gr. de Mantequilla.

   .- 1 Cucharadita de postre de cacao en polvo.

   ( Mousse )

   .- 300 ml. de Cava

   .- 300 ml. de nata para montar 35% MG

   .- 1 Sobre de gelatina en polvo.

   .- 1 Cucharadita de postre de agua.

   .- 2 Claras de huevo.

   .- 100 gr. de Azúcar.

   .- Chocolate negro para fundir ( Decoración ).


   Como se hace ...

   Bizcocho :

   En un bol, batir los huevos con el azúcar, hasta conseguir que se doble su volumen. Tamizar la harina y el cacao y añadir poco a poco. A la mezcla anterior incorporar la mantequilla que tendremos  previamente fundida. Todo esto bien mezclado lo vertemos en la bandeja del horno, la cual estará cubierta con papel para horno. La tendremos en el horno a 170 º C durante aproximadamente 10-12 minutos.

   Mousse :

   En un cazo echar la cucharada de agua y espolvorear el sobre de gelatina, dejarla hasta que la gelatina se esponje,a continuación calentar el cazo y remover hasta su total disolución. Apagar el fuego.

   Montar la nata, añadir el cava poco a poco y remover con delicadeza, a continuación añadirlo a la gelatina y seguir removiendo.

   Meter en el frigorífico 1 hora y media o 2 horas aproximadamente, durante este tiempo la mousse empezará   a cuajar.Llegado este punto en el cual todavía no esta cuajada del todo sacar del frigorífico,  montar a punto de nieve las claras con el azúcar e incorporarlas a la mousse, mezclar todo muy bien y ya tendremos la mousse preparada.

   Montar la tarta :

   La mousse la podemos preparar de forma individual o como tarta.

   De forma individual, cogemos los moldes y cortamos el bizcocho a la medida y cubrimos con la mousse.

   Como Tarta, también cogemos el diámetro del molde ( en este caso 20 centímetros ) y cortamos el bizcocho a medida, también se puede cortar láminas de bizcocho de aproximadamente 2-3 centímetros y  bordeamos las paredes del molde. asi tendremos con bizcocho la base y el alrededor de la tarta. Cubrimos con la mousse hasta superar el bizcocho. ( Todo este proceso se entenderá mucho mejor al ver las fotografías )

   Metemos en el frigoríco 3-4 horas o hasta la hora de servir.

   Una Mousse perfecta e idónea para estas Fiestas Navideñas !!!


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DESDE LA REPOSTERÍA DE MIGUEL

TE DESEO

FELICES FIESTAS


   

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