INGREDIENTES
Bizcocho base
2 huevos
2 Â cucharadas colmadas de harina.
2  cucharadas colmadas de azúcar.
PARA LA MOUSSE DE VIOLETAS
160 g de caramelos violetas.
500 g de nata para montar d 35 % Â grasa o mas
300 g de queso mascarpone o queso crema que os guste.
125 ml de leche.
6 hojas de gelatina
COBERTURA DE GELATINA VIOLETA
200 ml. De agua
110 g de caramelos violetas.
3 hojas de gelatina, y un poco de colorante violeta de Wilton
Batimos los huevos, con las dos cucharadas de azúcar, y una pizca de sal.
Cuando haya triplicado su volumen le añadimos el harina cernida y la mezclamos con movimientos envolventes.
Echamos la masa sobre papel vegetal .
Cocemos en el horno precalentado a 170º en unos 10 minutos se cuece la plancha de bizcocho.
Con el aro que vamos a usar para montar la tarta marcamos y cortamos un disco que nos va a servir de base.
Trituramos con la Thermomix con el turbo los 160 g de violetas  hasta que queden pulverizados .
Montamos la nata, tiene que estar muy frÃa para que monte bien y el bol si le metemos un rato en el frigorÃfico mejor nos va a montar, batimos hasta que este bien firme.
A la nata bien montada le añadimos los caramelos violetas pulverizados y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes, reservamos en el frigorÃfico.
Ponemos en agua frÃa las 6 hojas de gelatina a hidratar hasta que estén blandas.
Calentamos los 125 ml de leche y la gelatina ya blanda la escurrimos bien apretando para que suelte el agua y se la añadimos a la leche movemos bien hasta que se deshaga.
Ponemos en un bol el queso y le añadimos la leche con la gelatina y mezclamos bien hasta que quedo todo unificado y fino  y  ya frió se lo añadimos a la nata y mezclamos bien con movimientos envolventes.
Ponemos el disco de bizcocho en el aro y vamos echado la mousse procurando que no nos queden huecos, dejamos en la nevera un mÃnimo a 4 horas o mas.
Hacemos la cobertura dejamos en agua frÃa las hoja de gelatina, en un cazo ponemos el agua y los caramelos.
Sin parar de mover lo tenemos en el fuego hasta que se deshagan.
Cuando estén los caramelos deshecho retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida con las manos para que no tenga agua y con un palillo le ponemos un poco de colorante violeta de Wilton.
La cobertura se la echamos a cucharadas despacio y dejamos varias hora en la nevera y si la dejamos toda la noche mejor.
Puse en dos copa porque me sobro mousse y las decores con una margaritas de fondant y unos cristales de violetas.
La tarta también la decore con fondant porque era para comerla el mismo dÃa ya sabéis que el fondant en la nevera no se puede guardar.
Es una tarta muy rica y queda muy suave la mousse.
Espero que os guste besos
Adita
Comentarios
qé elegante te ha qedado la tarta Aidita :O
!Qué delicia de Tarta Adita ! De pequeño me encantaban los caramelos de violeta que mira por donde se siguen fabricando