Recetas

La elaboración de la Tarta de Santiago fue históricamente un proceso artesanal transmitido de generación en generación, que fue evolucionando en función del progreso tecnológico experimentado en los últimos años para atender las exigencias del mercado

Es uno de los postres tradicionales de la Cocina Gallega. La base de sus ingredientes es la almendra, azúcar y huevos, todo ello mezclado a partes iguales, así como un poco de harina. Se obtiene una masa compacta a la que se le añade cierta cantidad de mantequilla. Posteriormente, se hornea en un recipiente a 180 grados aproximadamente durante 45 minutos, dependiendo del tipo de horno. En la decoración, se espolvorea azúcar glass en una plantilla de la cruz de Santiago, de manera que al retirarla, la silueta de la cruz queda impresa.

Su textura es esponjosa y algo granulada debido a la almendra.