TARTA DE RICOTA

Ingredientes Masa frola:Harina 0000 400 gPolvo para Hornear 1 cdaSal 5 gManteca 200 gHuevos 2Azúcar impalpable 120 gEsencia de vainilla c/nRalladura de 1 limónRelleno:Ricota 600 gYemas 3Esencia de vainilla 1 cdaRalladura de limón 1 cdaAlmidón de maíz 10 gAzúcar 120 gProcedimiento:Masa:Colocar en la mesada harina, polvo para hornear y sal.Agregar manteca y trabajar con las manos.Unir sin amasar demasiado, hasta formar un arenado.Agregar huevos, azúcar impalpable, esencia de vainilla, ralladura de limón y formar la masa.Utilizar la palma de la mano para unir la masa.Llevar a la heladera y dejar descansar por 20 minutos aproximadamente.Dividir la masa en dos y estirar. Forrar un molde con una de las masas.Relleno:Colocar en un bol ricota, yemas, esencia de vainilla, ralladura de limón, almidón de maíz y azúcar impalpable.Mezclar y volcar sobre el molde forrado con la masa.Cubrir con la otra masa y llevar a horno a 180º C durante 40 minutos.
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