Esta receta es exquisita para los dias de verano tan calurosos,tambien se puede hacer helada.Una tarta que sin duda cautivará a los amantes del chocolate.Esta  tarta esta basada en la mousse de Jamie Oliver,aunque esta vez la he hecho más densa y compacta  para que salga una tarta bien firme,con una textura que nos recuerda al helado de chocolate.
Ingredientes para el bizcocho:
-65gr. de chocolate para postres.
-65 gr. de mantequilla.
-50gr. de azúcar.
-2 huevos pequeños
-1 y 1/2 cucharadas soperas de leche.
- 4 gr. de levadura o 1/4 del sobre.
-35gr. de harina.
-1 cucharada rasa de colacao o similar.Â
Yo hice la base de bizcocho pero puede usarse una base de galleta si se desea. Aquà os dejo el enlace de mi tarta de chocolate superfacil donde encontrareÃs la receta de base de galleta.Â
Preparación del bizcocho:
Para la mousse:
-200gr de chocolate fondant.
-1 cucharada de mantequilla.
-300ml de nata de reposteria.
-1 cucharadita de vainilla lÃquida(opcional)
-2 cucharadas de azúcar.
-2 huevos.
-1 hoja de gelatina
*Yo dupliqué la receta para quedase un poco más altita
Preparación de la mousse:
Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve,por otra parte hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua frÃa.En un bol batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema.Es el momento de fundir el chocolate al baño maria a fuego bajo, mientras se funde el chocolate batir la nata hasta que quede un punto fuerte pero no demasiado,mezclarla con los huevos e integrarlo mezclando bien con una varilla. Con el chocolate aún caliente verter la gelatina bien escurrida en el chocolate(Se os espesará el chocolate y se formará una especie de nocilla,no pasa nada.Cuando el chocolate esté templado verterlo poco a poco en la mezcla de nata y huevos,con una varilla mezclarlo bien.(Poco a poco veremos que se va aligerando e integrando todo).Incorporar las claras a punto de nieve con una espátula,o en su defecto con una cuchara de madera,y mezclar con mucho cuidado de que no se bajen.
Verter la mousse en el molde con el bizcocho y alisar con una espatula,yo en este caso usé una rasqueta lisa e hice las espirales con una rasqueta dentada:
Como veÃs el efecto queda muy bien,pero sino teneÃs rasqueta podeÃs usar una espatula procurandola dejarla lo más lisa posible.
Meter la tarta en el congelador durante unas cinco o seis horas como mÃnimo.Después sacarla del congelador y frotar los bordes del molde con un trapo humedecido en agua caliente y desmoldar.
Ahora solo queda decorar al gusto:bolitas de chocolate,copos,filigrana de chocolate,etc.
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Consejos:
-Si añadÃs una pizca de sal al chocolate se intensificará su sabor.
-Cuando se os espese el chocolate pensad que no pasa nada,a mi cuando me ocurrió pense:¡Madre que he liado!Pero cuando lo mezclas con la nata se integra perfectamente.
-Montar nata es una técnica que puede llegar a ser difÃcil de dominar. Para que monte bien hay que tener en cuenta un par de consideraciones:
- Debe ser nata con un mÃnimo de 35% de materia grasa.
- La nata ha de estar muy frÃa y el bol y las varillas hemos de meterlos en el congelador,preferiblemente media hora antes,para que estén bien frÃos.
- DebeÃs agitar muy bien el brick para que el propio estabilizante que lleva la nata se reparta bien.
- DebeÃs empezar a montar con una velocidad baja y poco a poco aumentarla para que coja más aire.
-Esta receta de mousse de chocolate está basada en la fantástica mousse de Jamie Oliver,aunque en este caso para que la tarta fuese bien firme hice la mousse más densa y compacta.Si lo que deseaÃs es una mousse ligera y más esponjosa hay que hacerla exactamente como Jamie,es decir,sin gelatina y con la nata semimontada(debe ser una crema en vez de tan firme).
Puedes consultar esta y otras recetas en la cocina de lara
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!Ñam Ñam !