INGREDIENTES
5 huevos
60 g. de maicena
30 g. de harina
200 g. de azĂșcar
20 gr de cacao puro
Pizca de sal
Para el relleno
300 gr de nata para montar
3 cucharadas de azĂșcar glass
 1 sobre de estabilizante
Para el almĂbar
150 gr de azĂșcar granulada y 150 ml de agua con una copita de Kirsch
PARA DECORAR
Papel de azĂșcar, impreso con princesas Disney
Bolas de avellana cubiertas de chocolate
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
9 de hojas de gelatina neutraÂ
230 ml de agua
300 g de azĂșcar blanquilla
100 g de cacao en polvo
170 ml de nata (crema de leche) (crema de leche)
Pesamos las harinas, con el cacao y las tamizamos juntas.
Batimos con batidora de mano, echamos en un bol las yemas con el azĂșcar y batimos hasta que estĂ©n blanquecinas y espumosas.
Y las claras en un bol muy limpio, con una pizca de sal batimos a punto de nieve.
Mezclamos las harinas con el cacao con las yemas , y cuando estén bien integradas, añadimos las claras a punto de nueve y con movimientos envolventes mezclamos todo bien con cuidado.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, echamos la masa. Metemos en el horno precalentado a 180Âșc y en unos 10 o 12 minutos se cuecen, dejamos enfriar sobre una rejilla, si el bizcocho lo hacemos el dĂa antes, nos quedara mejor la tarta.
Preparamos el almĂbar, con los 150 gr de azĂșcar granulas y 150 ml de agua , u una copita de Kirsch, dejamos cocer 5 minutos y dejamos enfriar.
Batimos la nata, y le vamos añadiendo el sobre de estabilizante, y las cucharadas de azĂșcar glass cuando estĂ©n casi montadas, se las vamos añadiendo poco a poco.
Ponemos el agua y el azĂșcar a cocer en un cazo, 4 minutos, las hojas de gelatina las dejamos en agua frĂa para que se hidraten.
Preparamos la nata, y tamizamos el cacao.
Añadimos al almĂbar, la nata , el cacao, sin  dejar de remover con una cuchara de madera o una espĂĄtula, hasta que alcancen los 103Âșc  retiramos del fuego.
Dejamos reposar hasta que alcance lo 60Âșc  añadimos la gelatina bien escurrida del agua y removemos hasta que se integre bien, pasamos por un colador., mientras se enfrĂa vamos montando la tarta.
Cortamos, 2 discos con un aro, de  bizcocho de chocolate, ponemos un disco y mojamos con una brocha de almĂbar.
Le ponemos una buen capa de nata y tapamos con el otro disco, mojamos tambiĂ©n con almĂbar.
Y cuando la cobertura de chocolate este a 25Âșc, cubrimos la tarta, y colocamos la lamina de azĂșcar estampada.
Esta cobertura aunque he quitado un poquito de agua, y le he puesto un poquito mas de gelatina es de  Bavette Pincha aquĂ puedes ver las maravillas que tiene en su blog.
Las bolas, de avellanas cubierta de chocolate, se las vamos colocando, todo alrededor con el calor que aun tienen el chocolate se pegan solas.
Queda una cobertura muy bonita con mucho brillo, aunque con las bolas no se ve.
Queda muy rica, y se prepara muy bien siguiendo los pasos, fue la tarta del cumpleaños de mi nieta Ana,  espero que os guste, besos
Adita
Comentarios
La Princesa tiene que estar muy contenta con esta receta.