TARTA DE ANIVERSARIO

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PARA EL BIZCOCHO

8 huevos

120 g de maicena (harina de maíz)

60 g de harina.

400 g de azúcar

PARA EL ALMÍBAR

150 g de azúcar

150 ml de agua

50 ml de Kirsch (licor de cerezas

PARA LA YEMA

8 yemas.

150 g de azúcar

8 cucharadas de agua

PARA LA NATA

1 L. de crema para montar.

8 cucharadas de azúcar glass

4 sobres de estabilizante.

2 cucharadas de cacao puro

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Pesamos el harina y la maicena y las tamizamos, pesamos el azúcar y la ponemos en un bol

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Con una brocha untamos los moldes de mantequilla y les ponemos harina repartiéndola por todos los lados y sacudiendo la sobrante.

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Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen estén blanquecinas y espumosas.

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A las yemas le añadimos las harinas y mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos las claras montadas de dos veces con movimientos envolventes para que no nos baje la masa.

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Repartimos en los dos moldes la masa y metemos en el horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos los tenemos cocidos, pinchando siempre a ver si sale el palillo o la aguja limpio es señal de que esta cocido.

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Pasado unos minutos los sacamos del molde y los dejamos sobre una rejilla para que se enfríen, yo siempre los bizcochos para tartas los hago el día antes.

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De cada bizcocho del grande y del pequeño hacemos tres discos.

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Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml. de agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)

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Montamos la nata tiene que estar muy fría y el bol también lo podemos meter en el frigorífico unos minutos así se nos montara mejor, añadimos el azúcar y el estabilizante hasta que nos quede muy monta.

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Ponemos la base con un disco del bizcocho grande y mojamos con una brocha del almíbar y cubrimos con nata, tapamos con otro disco mojamos también con el almíbar 

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Separamos un poco de nata montada como 100 g y le añadimos el cacao.

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Ponemos una capa de  la nata con cacao (trufa) y tapamos con el tercer disco mojando también con el almíbar.

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Hacemos los mismo con el bizcocho mas pequeño, pero al  que solo entre los discos le ponemos nata.

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Teñimos un poco de nata y decoramos el bizcocho grande por los costados.

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Con el pequeño hacemos lo mismo pero dejamos de un color un poco mas claro la nata.

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Preparamos la yema, hacemos un almíbar con 150 g. de azúcar y 8 cucharadas de agua, lo dejamos cocer a fuego lento 15 minutos, lo dejamos enfriar un poco .

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Con 8 yemas limpias de clara, las colamos y les añadimos el almíbar despacio moviendo rápido las yemas Las acercamos al fuego y con una cuchara de madera las movemos rápido para que espesen un poco con cuidado que enseguida se pegan.

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Ponemos una buena capa de yema sobre el bizcocho grande cuando la yema haya perdido temperatura, ponemos el bizcocho pequeño encima de la yema del grande y cubrimos también la parte de arriba con yema.

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Y terminamos cubriendo todo con la nata.

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Y esta ha sido la comida de aniversario que he celebrado con mis hijos y nietos.

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Solo 49 años  juntos.

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Estas fotos nos las hizo mi nieto Alex han sido 49 años juntos trabajando juntos y jubilados juntos.

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MADRID 20 DE ENERO DE 1964

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La tarta estaba muy rica, espero que os haya gustado, para mi no se si ha sido la mejor tarta que he hecho , pero os puedo decir que esta si me ha sabido a gloria, besos

Adita

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Comentarios

  • wow!! y juntos en un negocio!!eso sí es amor :D

  • Muchas gracias, han sido 49 años trabajando en un negocio nuestro así que las 24 horas juntos, besos

  • eres hermosa Aidita, qé bendición tener 49 años junto a tu marido, y mira qe es un hombre afortunado con 49 años de comer tan rico todos los días!! muchas felicidades y gracias por compartirlo :D

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