Recetas

Ingredientes Struffoli:

500 gramos de harina       

1 cucharadita de sal

5 huevos

1/2 kg.  de miel

aceite para freír

grageas de colores

STRUFOLLI:  o struffule es un dulce de la cocina napolitana típica de  Navidad. Tiene la forma de pequeñas perlas (de 5 a 10 mm de diámetro) elaboradas con una pasta frita que luego se bañan en miel.
Poner los huevos en un bol y mezclarlos un poco sin llegar a batirlos, cernir la harina junto con la sal y formar sobre la mesa una montaña, hacer un hueco en el centro y poner allí los huevos, ir incorporando la harina a los hueos hasta integrarla toda y formar una masa homogénea, luego dividirla en trozos chicos, tomar cada trozo y extenderlo en forma de cilindros largos y finos, del grosor de un dedo. Cortarlos en trozos bien pequeños aproximadamente de un centímetro y medio.
Freírlos en abundante aceite caliente de a poco por vez, hasta que estén dorados. Retirarlos y escurrirlos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.
Poner la miel a calentar a fuego lento y agregar los struffoli mezclándolos, siempre sobre fuego lento, hasta que estén bien impregnados, pasarlos a una fuente y acomodarlos en forma de pirámide,  espolvorea con confites de colores para decorar.
Dejar enfriar y luego servir. Queda muy original servidos en hojas de limonero. 

>Más Recetas de Struffoli