Receta de Concha Bernad parahttp://cocinadietayaficiones.com
He comenzado una nueva sección en mi Blog que se llama “cuchara sin fronteras”, va de sopas, potajes, guisos de todo el mundo mundial. Se aceptan recetas.
En cada receta pongo un refrán yalgunas veces un chiste. Me divierte¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
RECETA PARA: "CUCHARAS SIN FRONTERAS"
REFRAN - Quien una vez se quemó con la sopa, otra vez sopla.
Esta receta es Marroquí, su nombre original es: Shorba bi-l-judar wa kefta faraj al-hamman. Es una sopa deliciosa que nos sirve de plato único.
Shorba es el nombre genérico que reciben en Marruecos las sopas espesas, esta enriquecida con unas exquisitas keftas (albóndigas), Hoy las hemos hecho con pollo, pero pueden hacerse con pavo, ternera o cordero sin ningún problema.
Para hacer esta sopa BAJA EN CALORIAS en vez de utilizar el caparazón y los huesos del pollo directamente, la cocinaremos con caldo desgrasado de pollo y lógicamente las keftas serán de pollo o de pavo.
SOPA DE VERDURAS CON ALBONDIGAS
Shorba bi-l-judar wa kefta faraj al-hamman
1 pechuga de pollo picada
1 l caldo de pollo
200 gr. zanahorias
200 gr. cebollas
200 gr. calabacín
200 gr. calabaza
150 gr. puerro
100 gr apio
20 gr ajo picado
3 huevos
Cilantro
Sal y pimienta
Se pica muy pequeña la pechuga de pollo y se mezcla con la mitad de la cebolla, la pimienta, el cilantro y la sal. Se deja macerar unas horas. Con la masa resultante formamos pequeñas bolas – keftas - .
Cortamos en dados las verduras
En una cacerola salteamos la carcasa y los huesos del pollo, le añadimos la cebolla, el puerro y el ajo, sofreímos hasta que la cebolla este trasparente y comience a dorarse. Incorporamos las verduras, removemos bien para mezclar los sabores durante unos minutos, añadimos el caldo de pollo y las keftas, esperamos que rompa a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar lentamente hasta que las verduras estén cocidas.
Retiramos los huesos de pollo, batimos los huevos y los incorporamos a la sopa muy caliente.
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