Sopa de tomate (comarca de la janda)

Ingredientes• ½ vaso de aceite de oliva virgen• ½ Kg. de tomates rojos• Pan asentado• 3 pimientos verdes• 1 cebolla• 2 dientes de ajo• 1 rama de hierbabuena• sal y agua

Modo de hacerloCortar el pan en rebanadas muy finas, pelar los tomates y trocearlos, picar finamente los ajos cebolla y pimientos.Echar el aceite en una cazuela de barro y sofreír la cebolla y el ajo hasta que queden dorados. Añadir los pimientos y el tomate. Terminar de sofreír (15 minutos aproximadamente), añadir agua hasta cubrirlo todo y sazonar.Hervir durante 10 ó 15 minutos, a fuego lento, trabajando los ingredientes con el borde de la espumadera.Añadir las rebanas de pan y una rama de hierbabuena. Hervir durante 1 minuto y servir muy caliente.En algunos sitios le ponen Albahaca en lugar de la hierbabuena.También se puede servir en dornillo de madera.
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