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SOPA DE ALBONDIGAS DE CHICLAYO

Publicado por BigotesII el 4 de Junio de 2009 a las 5:12am
SOPA DE ALBONDIGAS DE CHICLAYOINGREDIENTES:01 Kg Bonito frescos y duritos06 Caiguas¼ de Fideos entre fino delgado¼ Kg de cebolla06 Panes duros10 Aceitunas04 Huevos01 taza de Aceite vegetalsal, pimienta, comino y aji panca.PREPARACION:Sancochar el pescado con apio y zanahoria sin sal. Una vez sancochado retirarlo del caldo y desmenuzarlo, ponerlo en un bol.El pan remojarlo con un cucharón del caldo de pescado, luego mezclar con el bonito desmenuzado, condimentar.Freír la cebolla y el ají panca en aceite hasta que sofría, agregar la mezcla para que se condimente y tome cuerpo agregarle al final dos huevos. Mezclar bien.Las caiguas cortarlas en mitades limpiarlas y sacarle todo y luego raspar con una cuchara las paredes de la cachua. Luego rellenar con la mezcla.Colar el caldo del pescado y ponerlo al fuego , acomodar las caiguas y verter fideos dejar unos 10 m. hasta ver que las caiguas cambiaron su color a verde claro al servir agregar huevo al hilo.
Etiquetas: albondigas, sopa
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