Recetas

500 grs. de Bacalao de la parte gruesa.

100 grs. de Harina.

5 grs. de Levadura prensada.

1 ud. de Cucharadita de Pimenton dulce.

unas hebras de Azafrán pulverizado.

1/2 Copita de Aguardiente seco.

Abundante Aceite de oliva para freir.

1 ud. Limón

Pimienta molida.

Elaboración:

1. Cortar el bacalao en tiras gruesas, poner en remojo al menos 12 horas, cambiando el agua 2 veces en este tiempo.

2. Escurrir y secar con un paño.

3. Hacer un adobo de: Aceite, zumo de limón, pimentón, y pimienta molida. Poner el bacalao a macerar en el adobo, durante unos 40 minutos, retirándolo después.

4.Desmenuzar la levadura y mezclarla con la harina, el adobo, el aguardiente, y el azafrán, añadiéndole un poco de agua templada. Batir manualmente con varilla hasta obtener una masa liquida de textura parecida a las natillas.

5.Dejar reposar hasta que fermente, en un sitio templado.

6.Pasar las tiras de bacalao por la masa, tratando de cubrirlas por entero y freir en abundante aceite muy caliente. Sacar cuando estén doradas y crujientes.