Salsa de Tomà quet
Â
½ Kgr. Tomà quets madurs
30 Gr. de Mantega
Preparacio:
En un cassó de fons gruixut ( mai una paella) poseu la meitat de la mantega al foc i, acontinuació, els tomà quets nets i tallats
atrossets.
Deixeu-ho coure a foc mitjá fins que es noti el tomà quet com un puré espès; poseu-hi sal i un pols de sucre.La cocció pot se mès o menys llarga, depèn de la classe del tomà quet,
perquè, a vegades, treuen molt suc i aleshores
triguen mès a espessir-se. Normalment es couen en uns 15 minuts.Un cop
obtingut el punt d`espès desitjat, es passa pel colador xinès i s`hi afegeix la
mantega que falta.
Fent-ho aixà queda una salsa de tomà quet molt fina i concentrada i no cal afegir-hi aigua.
Bon Profit !!!!
Comentarios