IngredientesÂ
300 gr. de fresas
200 gr. de remolacha cocida (dos piezas pequeñas)
500 gr. de tomates maduros
Un (1) diente de ajo pequeño
80 gr. de aceite de oliva virgen extra ecológico Gil-Luna
100 gr. de pan asentado (duro)
Una (1) cucharada pequeña de vinagre de jerez
Una (1) cucharada de sal
Para la crema de queso azulÂ
100 ml. de nata
40 gr. de queso azulÂ
Media cucharada pequeña de mantequilla
Pimienta negra molida
Sal
ElaboraciónÂ
Lava los tomates y las fresas. Córtalos en trozos grandes junto con la remolacha cocida.
Tritura en la batidora o robot de cocina los tomates, las fresas, la remolacha y el diente de ajo.
Añade el pan troceado, la sal y el vinagre. Vuelve a poner en marcha la batidora para triturarlo todo muy bien. Tiene que quedar muy fino, sin grumos.
Con la batidora en funcionamiento, ve añadiendo muy poco a poco el aceite de oliva virgen extra. Estará listo cuando veas que haya emulsionado bien y tenga una textura homogénea. Guárdalo tapado en el frigorÃfico para que esté bien frÃo al servirlo.
Para la crema de queso.
Corta o desmenuza el queso azul. Pon un cazo a fuego medio-bajo con la nata, el queso azul, un poco de sal y pimienta. Ve removiendo de deshaciendo el queso. Yo lo paso por un colador para que la textura sea muy fina. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Sirve el salmorejo fresquito, en un cuenco o plato hondo, con unos hilos de crema de queso azul.
Acompaña este salmorejo con trozos de fresas y remolacha
Receta de camino a mi cocina
Comentarios
qé linda foto :D