SACUSQUINAS

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INGREDIENTES

125 g de harina

¼ de agua

80 g de mantequilla

4 huevos  medianos, si son gordos 3

3 g de sal

5 g de azúcar

Es una masa  Choux, que nos vale para hacer petisú, profiteroles, lionesas......................

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Pesar la harina y airearla unos segundos en la Thermomix,  y sacarla del vaso ,si la vamos hacer  mano pasarla por un colador.

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Ponemos en el vaso el agua, mantequilla, azúcar y sal programar 5 minutos a temperatura 100 velocidad 1.

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Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad 4

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Dejamos templar la masa 5 minutos retirando el vaso de la peana.

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Batir los huevos ligeramente, poner el vaso nuevamente en la maquina y a velocidad 4 añadir los huevos poco a poco.

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Ponemos la masa en una manga y dejamos reposar.

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Las masas deben de reposar todas esta la deje ½ hora.

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Mientras preparar fondant, este le deje un poco ligero, use del que viene preparado para solo añadir el agua.

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Lo dividí en dos parte y a uno le puse unas gotas de aroma de fresa.

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Y al otro aroma de limón.

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Mojar un palillo en el colorante para teñirles.

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Y listo para dar un baño a las sacusquinas.

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Hacemos las sacusquinas sobre papel sulfurizado.

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Una forma de hacerlas todas iguales es con el vaso boca abajo y el papel encima las vamos haciendo con la manga y nos sirve de guía el borde del vaso.

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Con estas cantidades han salido 2 docenas.

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Las freímos en aceite de girasol, las echamos al aceite con el papel.

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El papel se desprende rápido, las freímos por los dos lados.

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Las dejamos sobre papel de cocina.

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Las pasamos por el fondant una vez estén frías y las dejamos sobre rejillas para que se sequen.

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Unas rosquilla exquisitas muy suaves y deliciosas. espero que os gusten besos

Adita

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Comentarios

  • no conocía esta variante de las donas, es como si un churro y una dona hubieran tenido un hijito :D

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