Rojo y negro (Tarta de chocolate y fresas)

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Y una foto del corte:

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INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 260 ml. de nata líquida

Para el relleno:

  • 500 ml. de nata líquida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 150 gr. de cacao en polvo
  • azúcar glass
  • fresas

Para la cobertura:

  • 200 ml. de nata líquida
  • 200 gr. de chocolate de cobertura
  • fresas

ELABORACIÓN

Batimos la mantequilla con el azúcar.

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Añadimos los huevos, el cacao y la harina con la levadura.

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Añadimos la nata y volvemos a batir. Si veis que se os queda muy espeso podeis añadir más nata o leche al gusto. Veremos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y se hornea a 180ºC durante unos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en rejilla.

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Pasamos al relleno, montamos la nata con una cucharada de azúcar. Cuando haya tripicado el volumen se añade el cacao.

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Ahora llega la parte de añadir el azúcar glass y esto va al gusto, por eso no pongo cantidad, hay a quien le gusta que el cacao amargue, y a quien le gusta dulce... Id añadiendo cucharadas de azúcar glass y probando la mezcla hasta que quede al gusto...

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Para la cobertura usaremos un clásico ganache, sencillito, mi consejo es que lo prepareis el dia de antes... pero bueno, hay soluciones de emergencia:

Troceamos la tableta de chocolate, cuanto más pequeños sean los trozos, más fácil se derretirá.

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En un cazo ponemos a hervir la nata, en cuanto empiecen a aparecer burbujitas lo retiramos del fuego.

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La añadimos al chocolate y lo vamos moviendo para que se derrita. También se puede mover con una batidora de varillas eléctrica, así de paso se monta un poco la nata y queda m´s esponjosa.

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Aquí es cuando viene bien haberlo hecho el día de antes, ya que hay que dejarlo una noche en la nevera para que adquiera la textura apropiada... a los que como yo no cayeron en este paso, unas horas en el congelador también vale.

Lavamos y troceamos las fresas. Las dejamos escurriendo hasta el momento de usarlas.

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Llega el momento de montar la tarta. Partimos el bizcocho ya frio por la mitad. Ponemos una capa de la crema del relleno y repartimos unas fresas troceaditas.

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Cubrimos las fresas con otra capa de relleno.

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Colocamos encima la cubierta del bizcocho y con el ganache vamos cubriendo los laterales de la tarta. 
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Luego solo falta la parte superior de la tarta y por último la coronamos con unos trocitos de fresitas...

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Bueno espero que os guste, parece más laboriosa de lo que en realidad es... y la combinación de fresas y chocolate es un clásico que nunca falla!!

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Comentarios

  • qué denso se ve el chocolate, parece uno de esos postres qe te hacen sentir bien cuando los comes :)

  • Me dieron ganas de comerme una ahora mismo!!!
  • !Que Maravilla !

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