ROCOTO RELLENO (receta de Arequipa PerúINGREDIENTES10 rocotos50 gr de maní250 gr de carve o carne de soya (pts.) picada1 cucharada de ajo sal y pimienta al gusto2 cebollas picadasaceite2 huevos duros¼ de galletas dulces de animalitosorégano seco100 gr. de queso paria50 gr. de pasas50 gr de aceitunaRelleno1 trozo de queso1 trozo de huevo duro y carve o carne de soya ya hidratadahorno de 350°F por 25 min. en fuente engrasadaSalsa para bañar los rocotosbatir 5 claras a punto de nieve, incorporara las yemas, 1 taza de leche, seguir batiendo agregar 100 gr de queso fresco rallado 1/2 cucharadita de anís en grano y sal al gusto y un chorrito de aceite.PREPARACION•Quitar la tapita a los rocotos y con una cucharada despepitar cuidadosamente•Poner en un tazón agua con una cucharada de sal donde se remojaran los rocotos 3 0 4 horasHacerlo hervir en una olla con vinagre y azúcar y sal para quitar el picante•Para el relleno hacer un aderezo con carne vegetal, cebolla picada a cuadritos, ajos molidos, pimienta y sal. Poner las pasas aceituna picada y maní tostado no muy molido Añadir la galleta dulce molida. El huevo duro picado con todo eso se rellena el rocoto•Colocar los rocotos rellenos en fuente engrasada. poner el queso de paria en lajas antes de las tapitas de rocoto, bañar con la salsa de leche y huevos y anís , y poner al horno 30 minutos mas o menos para que corte la salsa y gratine el queso•Servir acompañado de papas sancochadas y puestas en la misma asadera y con su queso encima o pastel de papa•NOTA.- los que son lacto vegetarianos pueden cortar la leche con yogurt y un poquito de harina para darle espesor.•PTS es proteína texturizada de soya. se hidrata y se usa como una opción de carne, es neutra y absorbe los sabores de los aliños con facilidad y no tiene toxinas.
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Comentarios

  • Los vegetarianos tambien debemos de darnos nuestros gustos en la culinaria, suplantando las carnes de origen animal por las carnes vegetales, como el gluten de trigo y la proteina texturisada de soya, es una opcion de alimentacion mas sana y si quieren mas recetitas se las enviare por TVCOCINA QUE ME DA LA OPORTUNIDAD DE LLEGAR A UDS. gracias silvianegron@hotmail.com por si hay alguna duda.
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