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INGREDIENTES
350 g de arroz arbóreo
200 g de carne seca magra cozida e desfiada
100 g de queijo coalho
150 g de abobrinha ralada ou picada
1 cebolas em rodelas finas
1 cebola picada
6 colheres (sopa) de manteiga
1 xÃcara (chá) de vinho branco seco
1 l (aproximadamente) de caldo de carne
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
PREPARO
Esquente duas colheres de sopa de manteiga numa frigideira e refogue, em fogo baixo, a carne com as rodelas finas de cebola. Quando a cebola ficar bem macia, mas sem mudar de cor, apague o fogo e reserve. Esquente duas colheres de sopa de manteiga e refogue muito rapidamente a cebola picada. A cebola deve apenas murchar, sem dourar. Junte o arroz e refogue por 3 a 4 minutos (como estivesse fazendo o prato do dia a dia). Adicione o vinho branco e comece a mexer para evitar que o arroz grude na panela e queime. Espere evaporar o lÃquido, adicione duas conchas de caldo de frango, mexendo sempre. Espere que o lÃquido evapore quase totalmente. Coloque mais caldo, deixando evaporar até o arroz ficar cozido al dente, o que deve levar de 18 a 20 minutos. O risoto deve ficar bem úmido, quase uma papa. Coloque a carne seca desfiada com cebola, a abóbora, o queijo coalho cortado em cubinhos e misture bem. Apague o fogo e incorpore duas colheres de sopa de manteiga. Em seguida o parmesão. Mexa bem. Tampe a panela e deixe descansar por dois minutos.
Sirva bem quente.Acho que um vinho branco vai muito bem com esse risoto
Comentarios
350 g de arroz arbóreo(arroz italiano próprio para risoto)
200 g de carne seca magra cozida e desfiada(carne de sol ou charque muito consumida aqui no brasil)
100 g de queijo coalho
O Queijo coalho é um tipo de queijo, produzido por fermentação e coagulação, tradicionalmente fabricado na região Nordeste doBrasil.
Uma das caracterÃsticas esperadas do queijo de coalho é a resistência ao calor (o que faz com que este possa ser assado e tostado).
O queijo de coalho é muito popular e tradicional no Nordeste do Brasil. Consiste de um queijo de massa branca, pouco salgado e levemente ácido, casca quase uniforme com a massa interna, dependendo do tempo de maturação.
150 g de abobrinha ralada ou picada
1 cebolas em rodelas finas
1 cebola picada
6 colheres (sopa) de manteiga
1 xÃcara (chá) de vinho branco seco
1 xÃcara(aproximadamente) de caldo de  carne
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
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Antonio espero ter sido mais clara
Muito obrigada por seu comentário.
Abraços,Lu.
esta receta tiene que estar muy buena pero los ingredientes no se entienden como son les ruego se esplique mejor la receta y sino no la ponga gracias.