Recetas

cuando estaba viviendo en Buenos Aires tuve la oportunidad de tener unas vecinas excelentes, pese a ser una ciudad grande me hicieron sentir acogida en medio del tumulto de tantos extraños (ser extranjera es lindo pero a veces es un poqito solitario) estas empanadas las hicimos unos días antes de volver a méxico, el hacerlas me recuerda con su sabor los hermosos días porteños qe viví :)

pollo hervido en agua con cubito de pollo (consomé) y desmenuzado  

(yo hice una pechuga grande y salieron 8 empanaditas, somos mi esposo y yo solamente, encima comemos poqito :P)

1 c. de comino entero

1 c. de pimentón (yo le pongo chilito en polvo :P)

1/2 cebolla picadita

1/2 tz de cebolla picada de cambray o de verdeo 

2 huevos duros

masa para empanadas

3 c de grasa vegetal

2 tz de harina

agua tibia con una media cucharadita de sal

bien, esta es la masa qe ellas me enseñaron y la encuentro muy rica, es crocantita. Calentamos la grasa y la vertemos en la harina una vez derretida, agregamos poco a poco el agua, y amasamos, la masa no debe quedar húmeda, más nien debe qedar seca y grasosita. Dejamos reposar para después hacer las bolitas y con ellas las tortillitas o tapas de empanadas.

Relleno:

En un sartén sofreimos la cebolla picadita, no toda la de cambray la dejamos ahí en paz :) 

ya blanqueada la cebolla agregamos todos los ingredientes hasta calentar y qe empiece a oler el comino. 

así les va quedar, pero ya con el fuego apagado agregan el huevo bien picadito y las cebollita de verdeo o cambray. Con eso rellenamos las empanadas que metemos al horno bien alto por 20 minutos. Nosotros aparte hicimos unas de qeso, albahaca, y tomate. qedaron muy ricas!

así no se deben cerrar las de pollo sino las de carne, pero mi molde para empanadas no me cerraba bien así qe las tuve qe poner así :D