Red Velvet Cake:
250 gr de harina para bizcochos tamizada
1/2 cucharadita de sal
15 gr de cacao en polvo
113 gr mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
300 gr de azĂșcar blanquilla
3 huevosÂ
1 cucharadita de extracto de vainilla
240 ml de ButtermilkÂ
2 cucharadas de colorante rojo para alimentos
1 cucharadita de vinagre blancoÂ
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Crema de queso Glaseado:
500 gr de queso mascarpone, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
115 gr de azĂșcar glas, tamizada
360 ml de nata lĂquida (35-40% de grasa)
            Â
Precalentar el horno a 170ÂșC (350 grados F) y preparar 2 moldes.Â
En un bol tamizar la harina, la sal y el polvo de cacao. Reservar.
En la batidora elĂ©ctrica,batir la mantequilla hasta que estĂ© suave (unos 1-2 minutos). Añadir el azĂșcar y batir hasta que estĂ© suave y esponjoso (unos 2-3 minutos). Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien. Raspar los lados del bol del batidor. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que se mezclen.
En una taza de medir batir el buttermilk con el colorante rojo. Con la batidora a baja velocidad,agregar la mezcla de harina y el buttermilk poco a poco a la mezcla de mantequilla, en tres veces, empezando y terminando con la harina.
En una taza pequeña combinar el vinagre y el bicarbonato de sodio. Dejar que la mezcla a burbujear y añadir a la masa del pastel.
Trabajando rĂĄpidamente, dividir la masa en partes iguales entre los dos moldes preparados y alisar la parte superior con una espĂĄtula. Cocer en el horno precalentado durante unos 25 - 30 minutos. , O hasta que al insertar un palillo en el centro de los bizcochos salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Una vez que los pasteles se hayan enfriado completamente, envolver en plĂĄstico y colocar las capas de pastel en el refrigerador una hora (o toda la noche). ( Dependiendo de la prisa que tengais por comer el pastel...jejeje )
Frosting de queso crema:Â
En el cuenco de la batidora elĂ©ctrica, batir el queso mascarpone hasta que quede suave. Agregar la vainilla y el azĂșcar impalpable ( azĂșcar glas ) y batir hasta que quede suave, añadir poco a poco la crema de leche y batir hasta que la textura sea lo suficientemente gruesa como para cubrir el pastel. Añadir mĂĄs azĂșcar o crema, segĂșn sea necesario para obtener la consistencia adecuada.
Ensamble:Â
Con un cuchillo de sierra, cortar cada capa de pastel por la mitad, horizontalmente. Ahora tenemos cuatro capas de pastel (tambiĂ©n podemos usar sĂłlo 2 capas, eso ya a gusto). Colocar una de las capas de pastel hacia abajo, sobre el soporte o plato de servir. Cubrir la capa de pastel con una capa del frosting. Colocar otra capa de pastel en la parte superior de la anterior, impregnar con la crema y seguir hasta terminar. Cubrir la parte superior y los lados del pastel. Puedes decorar el pastel con coco azucarado o sin azĂșcar, restos del bizcocho hecho migas,fresas...
Probad y contarme!!!
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