Recetas

Receta de Anchoas a la Sidra

Publicado por ISALOVE CHEF el 3 de Febrero de 2009 a las 8:10pm

Ingredientes(4 personas)1,5 kg de anchoas.300 mililitros de sidra.1 cebolleta fresca.2 dientes de ajo.Unas ramas de perejil.¼ litro de aceite de oliva virgen.Sal.Cómo se elabora:Limpiamos las anchoas quitándoles la espina central y la cabeza y dejando sólo los lomos y las salamos ligeramente.Picamos la cebolleta y el ajo en brounoisse (picadito pequeño en cuadraditos) y sofreímos las hortalizas a fuego lento en una cazuela de barro.Cuando la cebolla esté transparente, echamos las anchoas y las calentamos vuelta y vuelta por cada lado. Sacamos de la cazuela las anchoas y reservamos.Agregamos la sidra a la cazuela, subimos el fuego, dejamos que reduzca el jugo durante 5 minutos y ligamos el jugo con unos movimientos circulares de la cazuela.Sacamos la cazuela del fuego agregamos las anchoas y el perejil picado, tapamos y dejamos reposar 10 minutos.Servimos caliente.
Etiquetas: mariscos, pescados, anchoas, sidra
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