RAPE en SALSA AURORA (Receta Fácil)

RAPE en SALSA AURORA (Receta Fácil)

¿Qué es la Salsa Aurora? 

La salsa bechamel mezclada con salsa de tomate es lo que es la Salsa Aurora, y cuaja rápidamente porque es una salsa bechamel mezclada con salsa de tomate, lo que da como resultado una salsa cremosa, de color anaranjado y textura cremosa.

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Receta de Rape en Salsa Aurora

Ingredientes:

1 kg de rape.

1 cebolla.

1 vaso de vino de brandy.

3 tomates pera maduros.

1 cucharada de té de azafrán.

Aceite de oliva  

Perejil.

Queso tierno rallado.

* Pimienta.

* Sal.

Preparación:

Cortar el rape en trozos grandes, de ración.

Pelar y cortar en juliana la cebolla.

Escaldar, pelar, despepitar y cortar en trozos muy pequeños los tomates.

Picar el perejil.

Reservar todo.

En una sartén poner un poco de aceite y pochar la cebolla, cuando este transparente añadirle el rape, freírlo dos minutos por cada lado a fuego lento.

Añadirle el brandy y volver a freír, flambeando.

Cuando se apague añadirle el tomate dejar cocer durante unos diez minutos y añadirle el perejil y el azafrán, corrigiendo de sal y pimienta.

Terminar la cocción a los tres minutos.

Justo antes de servir espolvorear ligeramente con el queso y gratinar.

Servir acompañado de arroz blanco.

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