Los mejillones hechos a la Normanda 🐚 es un plato francés rápido y fácil de hacer. Es un alimento rico en proteínas, minerales y vitaminas. Contiene omega 3 y otros ácidos grasos poliinsaturados que lo convierte en un alimento ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir el colesterol y prevenir otras enfermedades graves como el cáncer. También vale aclarar que es un plato muy bajo en grasas 💪.
¿Qué es la Salsa Normanda?
A principios del siglo XIX, el chef parisino Langlais, jefe de cocina del restaurante/café "Rocher de Cancale", inventó un plato al que llamó lenguado "a la Normanda", derivado de un pescado hecho con sidra en lugar de vino blanco.
Esta preparación pronto se hizo muy popular inspirándose en la cocina de Normandía y sus productos más típicos, como la nata, sidra, mantequilla, calvados, etc.
El éxito de la "Salsa Normanda" (realmente una "Velouté") no sólamente trascendió a los pescados. Cantidad de productos típicos franceses como carnes, crepes, mariscos, hojaldres, o incluso ensaladas, fueron influenciados por esta salsa hasta nuestros días.
Una técnica habitual para la "Salsa Normanda" es el flambeo de champiñones con mantequilla y sidra para luego aromatizar con calvados.
Si quieres aprender a realizar este sabroso platillo, te dejamos un video sencillo que te enseñará a preparar unos buenos mejillones a la normanda. Más abajo encontrarás detallados cada uno de los ingredientes y los pasos de la preparación.
Ingredientes:
- Un kilogramo de mejillones frescos limpios 🐚
- 200 mililitros de nata o crema de leche para cocinar
- 250 mililitros de sidra Asturiana
- 2 cebollas
- 60 gramos de mantequilla sin sal
- Pimienta, nuez moscada y sal
- El zumo de 1/2 limón 🍋
- Cebollino fresco o deshidratado
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
- En una sartén, añadir la manteca y dejar hasta que se derrita.
- Picar una cebolla y agregarla a la sartén junto con la manteca derretida
- Dejar cocinar a fuego medio durante unos minutos. Ir revolviendo de vez en cuando.
- Una vez que la cebolla esté bien pochada, añadir la sidra
- Cocinar a fuego máximo durante unos dos minutos hasta lograr que el alcohol de la sidra se evapore 🔥
- Luego, remover la cebolla y la sidra ya integradas y aplicar la trituradora. Debe quedar una salsa sin grumos
- Verter la salsa nuevamente en la sartén y agregar la crema de leche, pimienta, sal y nuez moscada a gusto
- Revolver hasta que los ingredientes estén bien fusionados y cocinar la salsa a fuego medio durante 5 minutos
- Añadir los mejillones y cocinar a fuego medio entre 8 y 10 minutos hasta que los mejillones se abran. Es recomendable colocar una tapadera en la sartén.
- Una vez cocidos, agregar zumo de limón, el aceite de oliva extra y el cebollino picado.
- Emplatar y servir a gusto 🐚
Y ya lo tienes! Puedes servirlos en una cazuela grande como hacen en las cocinas de París, como si fuera una gran sopa. O puedes hacerlo como tú prefieras.
Ahora es tu turno. Prepara esta receta super fácil y práctica de hacer y utilizalo como el segundo plato perfecto para tus comidas 😋
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