💥 Ecuador presenta una amplia diversidad de sabores y aromas, repartidos en cada una de sus provincias.
En dirección hacia Latacunga, capital de la provincia de Cotopaxi en Ecuador, existe un plato típico llamado Chugchucaras 🥘, el cuál se prepara con cerdo y productos agrícolas y animales disponibles en la zona. Así como los plátanos que llegan de las regiones tropicales bajas 🌴, ya que Latacunga está en las rutas comerciales entre la costa, las zonas tropicales y Quito. En la decada de los 40 el cocinero "Hugo Córdoba" de Lacatunga, realizó por primera vez esta receta siendo a día de hoy un plato tradicional de la cocina ecuatoriana.
Etimológicamente la palabra "Chugchucara" tiene su origen en el idioma Quichua y significa cuero tembloroso, en alusión a uno de sus ingredientes principales, la corteza de cerdo frita.
Mirá el video y aprende a hacer Chugchucaras, un plato típico de Ecuador, en menos de 10 minutos. 👇👇
Ingredientes
- 2 libras de cerdo. (1 Kg aprox.)
- 500 gr. de mote.
- 4 unidades de papa.🥔
- 4 unidades de maduro.
- 50 gr. de canguil.
- 50 gr. de tostado. 🥜
- 100 gr. de cuero de cerdo reventado.
- 8 empanadas de mejido.
Preparación
- Dejar hervir la carne de cerdo hasta que esté cocida y suave. Luego, seguir hirviendo el mote y las papas.
- Una vez listas las papas, freírlas profundamente para que queden crujientes.💪🏼 Retirar la carne de la olla y separarla de la grasa que desprende.
- En una sartén de teflón, colocar la carne y dejarla hasta que se dore.
- Paralelamente, para preparar el tostado con canguil 🥜 se deberán hacer los siguientes pasos:
- Poner a calentar una olla de fondo grueso y agregar una cucharada de aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, agregar el tostado y colocar la tapa de la olla. Removerlo para que no se queme.
- Una vez que el tostado comience a rebotar, añadir el canguil y remover un poco. ✔️
- Cuando las papas estén fritas, habrá que freír los maduros.
- Al estar todo frito y cocido, añadir todo en un mismo plato. 🍽️
En unos simples pasos, lograrás un menú super completo para compartir con tu familia y amigos. ¡No te pierdas de saborear distintos gustos y probar nuevas recetas! 😋
Comentarios
El nombre es tan raro , como delecioso y divertido !! Me encantan las Chugchucaras 😋