▷ ¿Qué son y Cómo hacer

Los chilaquiles son un plato popular de Guatemala aunque también son tradicionales de México.

Según la RAE la palabra chilaquiles deriva de una expresión azteca nahuatl que significa “chiles y verdura” 🌿 

Otras fuentes citan que chilaquiles” es la castellanización de chilaquilli, (idioma náthuatl) que incluye chīl (li) “chile” y aquīlli (metido en). En este sentido, chilaquiles significa "totopos" metidos en chile.

Este platillo tiene su orígen hace cientos de años y se remonta a los primeros siglos de los aztecas. Por esa razón se popularizaron en muchas regiones de Centroamérica, no sólo Guatemala. Fuera de esta teoría, hay que mencionar que existe cierta controversia y mientras unos aseguran que este platillo proviene de los aztecas (era prehispánica), otros aseguran que su origen fue a raíz de la colonización hispánica, donde ya en 1571 el misionero franciscano "Alonso de Molina", mencionaba la salsa de chile, (muy típica entre los nativos) los cuales la llamaban chilmulli. Esta salsa de chile era utilizada para reblandecer las tortillas endurecidas el día anterior.

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Realmente fuera de polémicas, lo que si existe es una fusión entre los productos nativos (chile y tortitas) y los de origen europeo (cerdo, perejil, arroz, cilantro...) siendo a día de hoy una combinación única y sabrosa.

¿Quieres aprender a hacer unos buenos Chilaquiles? Entonces quédate a ver este video que te dejamos a continuación para que puedas aprender paso a paso como realizar este delicioso manjar. También te facilitamos la totalidad de los ingredientes y te detallamos los pasos de la preparación.

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Ingredientes:

  • 5 huevos
  • cebollas
  • queso mozzarella
  • medio chile verde
  • cebolla morada
  • loroco
  • tomate 🍅
  • queso cremoso
  • sal
  • comino

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Preparación:

  • Pelar y cortar en rodajas los chilaquiles. Una vez listos poner a hervir 🔥
  • En una segunda olla poner a hervir los morrones, los tomates, la cebolla y dejar aproximadamente 10 minutos. 
  • Colocar una taza de queso mozzarella rallada en un tazón. Mezclar con el loroco picado y mezclar bien.
  • Agregar la cebolla morada, un tomate picado fino y cebolla picada.
  • Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta que se integre perfectamente.
  • Una vez que los morrones, tomates y cebolla estén listos, dejar enfriar por 10 minutos.
  • Cuando los chilaquiles estén listos, retirar y dejar enfriar
  • Preparar el relleno de los chilaquiles con el resultado de los ingredientes mezclados a mano.
  • Batir las 5 claras de huevos únicamente, y luego verter las yemas. Continuar batiendo por 2 o 3 minutos.
  • Sumergir los chilaquiles en la salsa que se obtiene de batir los huevos y luego verterlos en una sartén con aceite cocinando a fuego medio.
  • Cocinar los chilaquiles de un lado y del otro. Asegurarse de que estén bien dorados. Una vez cocinados, retirar de la sartén
  • Con los tomates, la cebolla y los morrones hacer una salsa en la licuadora. 
  • En una sartén, cortar cebolla y agregarle la salsa de tomate. Agregarle los cominos. Salpimentar a gusto
  • Sumergir los chilaquiles en la salsa, y listo. Ya tienes uno de los mejores platos de Guatemala.

¡Ahora te toca a tí! Anímate a preparar esta delicia y ofrécelo a tus próximos invitados10778212899?profile=RESIZE_584x

 

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