▷ ¿Qué son? y ¿Cómo Cocinar Tripes à la Mode de Caen? 🍖😋 (Receta Fácil)

Las tripas o callos a la moda de Caen son un plato típico de la región de Normandía, ubicada al noroeste de Francia. Es un plato muy rico pero que lleva su tiempo de cocción y preparación. Se utilizan los cuatro estómagos de la vaca (panza, cuajar, redecilla, libro) y pies deshuesados de ternera que se cocinan en un recipiente de barro denominado “tripiere” durante una gran cantidad de horas hasta que queden bien integrados los sabores. 🔥

Este popular y tan particular guiso francés se remonta a las épocas de la Edad Media. Se asocia su nacimiento a un monje francés llamado Sidoine Benoit, quién vivió en la ciudad de Caen en el siglo XIV. También se dice que era el plato favorito de Guillermo el Conquistador y que acostumbraba a disfrutarlo con jugo de manzana. Esto puede ser una de las razones por las cuáles los Callos al estilo de Caen modernos suelen llevar calvados o sidra 

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Las Tripes de Caen suelen servirse como plato principal y pueden estar acompañadas por diferentes hortalizas como papas hervidas, puerro, apio, y puede añadirse un vaso de calvados.

Si quieres aprender a confeccionar esta receta ,te dejamos a continuación un video explicativo que te ayudará a prepararla. Más abajo encontrarás detallados los ingredientes que vas a necesitar y los pasos de la preparación explicados.

Ingredientes

  • 4 cebollas
  • 8 zanahorias 
  • Aceite
  • Tripas
  • Sal y pimienta
  • Ajo y cilantro

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Preparación

  • Cortar las cebollas en pluma 🔪
  • Cortar las zanahorias en rodajas 
  • Limpiar y cortar en pedazos las tripas
  • En una sartén, agregar el aceite y freír una capa de cebolla
  • Luego echar una capa de zanahorias 
  • Agregar las tripas y salpimentar a gusto
  • Agregar el ajo y el cilantro
  • Echar nuevamente una capa de cebolla y de zanahoria y volver a salpimentar. Cocinar a fuego lento durante un par de horas 🔥

Eso es todo! Ya tienes el guiso más popular de Normandía. Es cierto que te llevará bastantes horas de cocción, pero el resultado es increíblemente delicioso. Y esto tiene sentido ya que lo bueno lleva su tiempo 😉

Anímate a preparar este manjar y compartelo en las próximas reuniones o fiestas de fin de año 😊

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