Recetas

¿Buscas cocinar una comida típica de Ecuador de manera sencilla? 😁​ Entonces, tienes que probar los Llapingachos. 

📍 Esta comida es originaria de la región andina central de Ecuador (provincia de Tungurahua). Asimismo, también se consumen en el sur de Colombia. Los llapingachos pueden ser servidos con chorizo, huevo frito, carne asada, lechuga, aguacate, pico de gallo, etc.

Además, se sirven como acompañantes para muchos otros platos típicos ecuatorianos, también son excelentes para el desayuno o como entrada. ¡No te pierdas cómo hacerlos y mira el siguiente video! 👇👇

Ingredientes

• Papas (la cantidad depende de las tortillas que vaya a preparar).
• Sal. 🧂
• Pimienta.
• Aceite de achiote.
• Queso. 🧀
• Media cebolla blanca. 🧅
• Dos ramitas de cebollín. 
• Una 🥄 cucharada de cilantro. ​
• Medio pimentón.
• Pasta de ajo.
• Vaso de leche. 🥛 

Preparación

1. Cortar y picar ​🔪 las papas del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme. Agregar una pizca de sal.
2. Una vez cocinadas, hay que ponerlas en un recipiente para majarlas 🥔 (aprovechar que están calientes y suaves). 
3. Cuando estén listas y sin grumos, condimentarlas con un poco de sal y pimienta dependiendo del gusto de cada uno. 
4. Para darle más color y textura, añadir un chorrito de aceite de achiote y mezclar para que se integre todo. 
5. Al estar todo unificado, tomar un poco de masa, formar un bollo con la misma y hacer un hoyo en el centro para poder rellenarla de queso. 🧀
6. Agregar el queso y darle la forma de tortilla. Repetir el proceso con toda la masa restante.
7. ✅ Se puede acompañar a los Llapingachos con una salsa de maní que se hace de la siguiente manera: 

• En una sartén, verter aceite de achiote y sofreír media cebolla blanca. Además, sumar dos ramitas de cebollín picado, una cucharadita de cilantro picado 🥄 y medio pimiento picado. 
• Todo esto se revuelve hasta que se haga transparente. Una vez listo, agregar una cucharada de pasta de ajo y sofreír un minuto más. Por último, incluir dos cucharadas de pasta de maní y un vaso de leche.  🥛  Seguir revolviendo hasta que no queden grumos. 

1. Volviendo al plato principal, freír chorizos y salchichas a fuego bajo hasta que se doren (aunque este plato también se puede acompañar con longaniza frita). 
2. En la misma sartén, agregar los llapingachos y dorarlos a fuego lento para que no se quemen.
3. Ni bien estén listos, procedemos a juntar todo en un mismo plato: llapingachos, los chorizos y salchichas y la salsa. 🔝​

¡Y listo! ​🍽️ Conseguiremos un plato súper contundente y con distintos sabores. Cabe destacar que se lo puede acompañar con una ensalada o huevo frito, todo depende de lo que tu quieras en ese momento. 

No dudes en ponerlo en práctica, hacer llapingachos ecuatorianos nunca fue tan fácil con esta receta. ¡Pierde el miedo a la cocina y anímate a probar nuevas comidas! 😍