¿Buscás cocinar una comida oriunda de Ecuador? Entonces, no podes dejar de hacer el yahuarlocro. 🥘
El Yahuarlocro ecuatoriano se trata de una de las preparaciones más famosas de Ecuador y su nombre nace de las palabras del idioma Kichwa Yahuar (sangre) y locro (sopa o caldo).
Yahuarlocro o yaguarlocro es una sopa contundente y sabrosa a base de guiso de papas (locro) , que también contiene panza, librillo e hígado de Oveja. Se suele acompañar de aguacate, cebolla y la sangre del mismo animal.
Este plato es preparado a nivel nacional en Ecuador aunque es más típico de la ciudad de Guayllabamba, cercana a Quito.
¿Quieres aprender a hacerlo? Mira el video a continuación. 👇👇
Ingredientes
- Menudencias de borrego.
- Papas picadas en cubitos. 🥔
- Cebolla colorada cortada en cilindros.
- Pimiento picado.
- 3 dientes de ajos picados.
- Cebolla picada. 🧅
- Perejil picado.
- 2 cucharadas de maní.
- Cebolla blanca.
- 1 taza de leche.
- Hierba Luisa.
- Sal. 🧂
- Comino.
- Orégano.
- 1 Aguacate.
- 2 Limones.
- Achiote.
- Sangre de borrego.
Preparación
- Lavar la menudencia, junto con el limón 🍋 y la hierba Luisa, para quitar cualquier impureza. ⏭️ Repetir el proceso hasta que todas las menudencias queden limpias.
- En una olla de presión, poner a cocinar la cebolla blanca, la cebolla colorada, una cucharada de ajo y una pizca de sal.🧂 Luego, agregar la menudencia que previamente fue lavada y dejar cocinar entre 20 y 25 minutos. ⏱️
- Mientras tanto, en otra olla, agregar un poco de achiote, la cebolla colorada picada, el pimiento y el resto del ajo.🧄 Con estos ingredientes, comenzaremos a hacer el refrito para la sopa. Después, sumar el comino, la pimienta y una pizca de sal, revolver y sofreír.
- En una licuadora, añadir y licuar las dos cucharadas de maní 🥔 y el vaso de leche 🥛 hasta que quede todo unificado.
- En el refrito, incorporar las papas con el objetivo de darle sabor y esperar alrededor de 4 minutos para que se integre a la mezcla. Una vez sofritas, se tendrá que incluir la mezcla de la leche con el maní. Si es necesario, al caldo se le puede sumar agua y un poquito de orégano.
- Paralelamente, en otra sartén armar otro refrito (cebolla blanca, perejil y achiote), agregar la sangre de borrego y batir muy bien para aunar todos los ingredientes.
- Cargar un vaso de agua heladera y ponerla sobre los aros de cebolla para que la misma quede crocante.
- Por último, picar las menudencias en trozos pequeños y sumarla al caldo. 🥘
¡Y listo! En unos cuantos pasos, obtendrás una receta rica y calentita perfecta para el invierno y para quiénes adoren la papa. ¿Te animás a probarla? 😋🥣
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