▷ ¿Qué es? y ¿Cómo hacer Yahuarlocro ecuatoriano?😋🥣 (Receta Fácil)

¿Buscás cocinar una comida oriunda de Ecuador? Entonces, no podes dejar de hacer el yahuarlocro. 🥘​

El Yahuarlocro ecuatoriano se trata de una de las preparaciones más famosas de Ecuador y su nombre nace de las palabras del idioma Kichwa Yahuar (sangre) y locro (sopa o caldo).  

Yahuarlocro o yaguarlocro es una sopa contundente y sabrosa a base de guiso de papas (locro) , que también contiene panza, librillo e hígado de Oveja. Se suele acompañar de aguacate, cebolla y la sangre del mismo animal.

Este plato es preparado a nivel nacional en Ecuador aunque es más típico de la ciudad de Guayllabamba, cercana a Quito.

¿Quieres aprender a hacerlo? Mira el video a continuación. 👇👇

Ingredientes 

  • Menudencias de borrego.
  • Papas picadas en cubitos. 🥔
  • Cebolla colorada cortada en cilindros.
  • Pimiento picado.
  • 3​ dientes de ajos picados.
  • Cebolla picada. 🧅
  • Perejil picado.
  • 2 cucharadas de maní.
  • Cebolla blanca.
  • 1 taza de leche.
  • Hierba Luisa.
  • Sal. 🧂
  • Comino. 
  • Orégano.
  • 1 Aguacate.
  • 2 Limones.
  • Achiote.
  • Sangre de borrego.

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Preparación 

  1. Lavar la menudencia, junto con el limón 🍋 y la hierba Luisa, para quitar cualquier impureza. ⏭️​ Repetir el proceso hasta que todas las menudencias queden limpias.
  2. En una olla de presión, poner a cocinar la cebolla blanca, la cebolla colorada, una cucharada de ajo y una pizca de sal.🧂 Luego, agregar la menudencia que previamente fue lavada y dejar cocinar entre 20 y 25 minutos. ⏱️
  3. Mientras tanto, en otra olla, agregar un poco de achiote, la cebolla colorada picada, el pimiento y el resto del ajo.🧄  Con estos ingredientes, comenzaremos a hacer el refrito para la sopa. Después, sumar el comino, la pimienta y una pizca de sal, revolver y sofreír.
  4. En una licuadora, añadir y licuar las dos cucharadas de maní 🥔 y el vaso de leche 🥛 hasta que quede todo unificado. 
  5. En el refrito, incorporar las papas con el objetivo de darle sabor y esperar alrededor de 4 minutos para que se integre a la mezcla. Una vez sofritas, se tendrá que incluir la mezcla de la leche con el maní. Si es necesario, al caldo se le puede sumar agua y un poquito de orégano. 
  6. Paralelamente, en otra sartén armar otro refrito (cebolla blanca, perejil y achiote), agregar la sangre de borrego y batir muy bien para aunar todos los ingredientes.
  7. Cargar un vaso de agua heladera​ y ponerla sobre los aros de cebolla para que la misma quede crocante. 
  8. Por último, picar las menudencias en trozos pequeños y sumarla al caldo.  🥘

¡Y listo! En unos cuantos pasos, obtendrás una receta rica y calentita perfecta para el invierno y para quiénes adoren la papa. ¿Te animás a probarla? 😋🥣

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