El tomaticán es uno de los guisos más populares de la gastronomía chilena. Es un plato muy colorido y saludable, ya que lleva una gran variedad de verduras y especias que se combinan con carne vacuna o de cerdo y dan como resultado un delicioso manjar que no solo es propio de Chile, sino que también se consume en algunas regiones de Argentina. 😋
El origen del tomaticán se remonta a la época colonial, cuando los españoles llegaron a lo que era la antigua Capitanía General de Chile que comprendía parte del territorio actual de Chile y parte de Argentina. Los colonizadores venían provistos de diversos alimentos, como carnes y trigo, que se fusionaron con la gastronomía de los pueblos originarios dando lugar al Tomaticán criollo. 🍅
Si te interesa saber más sobre la receta de este plato, te dejamos a continuación un video explicativo que te enseñará a cocinar este guiso a la perfección. Debajo encontrarás la lista de ingredientes que vas a necesitar junto con el paso a paso de la preparación.
Ingredientes
- Dos cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- Una cebolla grande picada
- Una cucharada de ají de color
- Media cucharada de comino
- Una cucharada pequeña de sal
- 250 gramos de carne vacuna 🍖
- Un tomate y medio maduro y picado 🍅
- Un ramo de hojas de apio 🌿
- Una cucharada de orégano fresco
- Tres cucharadas de salsa de tomate
- Una taza de choclo desgranado 🌽
- Una taza de porotos verdes
- Papas hervidas
- Perejil y albahaca
- Pimienta negra
Preparación
- Calentar la cebolla picada en una olla y agregar el aceite, ají de color, comino y sal. Revolver durante 5 minutos.
- Agregar la carne. Puede estar cortada en pequeños trozos o molida.
- Agregar el tomate picado. Es muy importante que esté maduro.
- Añadir el apio, el orégano, las tres cucharadas de salsa de tomate, el choclo y los porotos verdes. Revolver constantemente.
- Finalmente, agregar un poco de agua hirviendo.
- Dejar cocinar a olla destapada durante 15 minutos. 🔥
- Servir el tomaticán sobre las papas cocidas. Agregar una pizca de sal, un puñado de perejil y albahaca picada, gotas de aceite de oliva y un poco de pimienta negra.
Listo! Es super sencillo y rápido de hacer. En unos simples pasos tendrás uno de los guisos más populares de Chile y la región cuyana de Argentina.
¡Ahora es tu turno! Cocina este rico, colorido y saludable plato. Aprovecha para lucirte con tu familia y amigos 😉
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