La sopa borsch consta de una sopa de remolacha con sabor agridulce que forma parte de la cocina típica de Ucrania. Se prepara con un caldo de carne y sofrito de remolacha que deriva en un plato sumamente delicioso en la mesa.
A su vez, es una receta muy popular y consumida en Europa del Este. Además, el pueblo judío también forma parte de los grupos que eligen esta deliciosa sopa muy amplia en verduras. Es tal su éxito que ha llegado hasta América Latina donde también se consume borsch.
La sopa borsch cuenta con una popularidad que trasciende fronteras y años gracias a su exquisitez en sabor y textura. Si quieres saber más sobre esta receta te dejamos un video que te explicará cómo cocinarlo paso a paso. También encontrarás los ingredientes y la descripción de los pasos mencionados 👇
Ingredientes
Caldo:
- 500/600 gramos de carne con huesos
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 10 granos de pimienta negra
- Sal
Sofrito de remolacha:
- 1 cebolla mediana
- 150 gramos de zanahoria
- 500 gramos de remolacha fresca
- 80 gramos de pimiento rojo
- 2 tomates
- 1,5 cucharada de tomate concentrado
- 300 ml de agua
Borsch:
- 2 l de caldo
- Sofrito de remolacha
- 200 gramos de patata
- 200 gramos de col
- 1 diente de ajo
- 1 manojito de perejil y eneldo
- 1/2 cucharada de vinagre
- Sal
- Pimienta negra molida
- Harina
- Agua salada
- Semillas de sésamo
Preparación
- Hervir la carne. 🍖
- Agregar cebolla, hoja de laurel, pimienta negra en grano y sal.
- Calentar a fuego lento 4 horas.
- Preparar el sofrito de remolacha: picar la cebolla, cortar la zanahoria, las remolachas, los tomates y el pimiento rojo. 🍅
- Dorar la cebolla. 🔥
- Añadir la zanahoria y revolver 2 minutos, luego añadir la remolacha y repetir el proceso.
- Agregar el tomate, el tomate concentrado e incorporar agua.
- Una vez hirviendo, bajar a fuego bajo y cocinar 60 minutos.
- Cortar la carne en trozos pequeños y devolverla a la olla. 🔪
- Llevar el caldo a ebullición, añadir la col y cocinar 5 minutos.
- Añadir la patata y cocinar 10 minutos.
- Agregar el sofrito de remolacha al caldo y cocinar 5 minutos.
- Añadir el diente de ajo y un manojito de perejil y eneldo. 🍲
- Agregar pimienta negra molida, una cucharada de sal y media cucharada de vinagre.
- Tapar y cocinar 15 minutos.
¡Eso fue todo! En poco tiempo podrás llevar la típica comida ucraniana a tu mesa y disfrutarás de uno de los platos más populares del mundo. Así que ya sabes, si alguna vez visitas Ucrania, no te olvides de probar la sopa borsch. 👏
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