El arroz empedrado (también conocido como arroz empedrao o empedrao), es un plato típico del Alto Palancia de la región de Castellón en la comunidad valenciana de España. Se suele servir meloso y es un plato típico de la Cuaresma por lo cuál se realiza sin carne.
Sus ingredientes son principalmente arroz, alubias, bacalao seco, pimentón y ajo.
El empedrao es también típico el Noroeste de Murcia y el Vall de Uxó (Castellón), donde se cocina con carne de caza. En Jijona (Alicante) se le llama arroz de fábrica pues era común consumirlo por los trabajadores de las famosas fábricas de turrón de la región.
Cuando hablamos de empedrado nos referimos a un plato que contiene verduras y, en este caso, les traemos una receta exquisita de la cocina antigua como lo es el empedrado de arroz y judías.
Las judías son las estrellas principales de este plato gastronómico: conllevan un sabor más bien dulce e intenso, con lo cual su mera presencia completará de gustos el resto de los ingredientes.
Con un mix de verduras en diferentes tipos de cocciones y un arroz que da la textura necesaria a esta opción deliciosa, el empedrado de arroz y judías se diferencia por su sabor y sencillez.
Debajo te dejamos un video explicativo donde podrás observar y aprender cómo realizar el empedrado de arroz y judías. Además, dejamos la lista de ingredientes y la descripción paso a paso de su preparación. ¡Es momento de cocinar!
Ingredientes:
- 400 gramos de judías pintas.
- 1 cebolla.
- 2 hojas de laurel.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón (dulce o picante).
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 100 gramos de arroz.
- 1 cucharada de sal.
Preparación:
- Colocar las judías en remojo la noche anterior a la preparación (12 horas).
- En una sartén añadir las judías, la cebolla partida en dos y las hojas de laurel: cubrir con agua y cocinar durante 2 horas a fuego medio.
- Siempre tener en cuenta que no falte agua en la preparación.
- Mientras tanto cocinamos el arroz: 3 cucharadas de aceite de oliva, dientes de ajo, pimentón y tomate en una sartén y cocinar.
- Luego, añadir el arroz y cocinar durante 2 minutos.
- Agregamos el arroz a la sartén donde se encuentran las judías.
- Las mitades de las cebollas que aún están enteras las picamos y las agregamos.
- Añadimos sal a gusto.
- Dejar reposar algunos minutos para que pueda escurrir el agua sobrante dentro de la misma textura de la comida.
- ¡A emplatar!
Y listo, ya tienes este plato exquisito y delicioso para deleitar a todos en la mesa. No olvides que las estrellas principales de este plato son las judías, con lo cual se deben encontrar en buen estado y no desmembrarse en cuanto a su piel o estado.
Es rápido y sencillo, solo tienes que seguir los pasos para realizar todo correctamente. Ahora te toca a ti, disfruta de la cocina realizando un plato típico de la gastronomía antigua. ¡A cocinar!
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