▷ ¿Qué es? y ¿Cómo hacer

El Cuy Chactado es un exótico y popular plato de la gastronomía en Perú, más precisamente de la región de Arequipa. En el pasado, las curacas consumían este plato para ser más eficaces en sus tareas y era uno de los platos favoritos de los Incas.

El Cuy es un tipo de roedor que es particularmente común en Perú. La carne de Cuy se caracteriza por tener un alto nivel de proteínas y ser baja en grasa. El término chactado hace referencia a la forma de cocinar un alimento utilizando piedras que ejercen presión.

Etimología: La palabra probablemente proviene del verbo aimara "chchaktaña", que significa "desaparecer", refiriéndose a que la carne se esconde debajo de una roca mientras es cocida.

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El plato consiste en un cuy frito en abundante aceite, que puede acompañarse de papas fritas, choclo o una ensalada criolla. Algunos cocineros suelen condimentarlo con ají de rocoto. También es típico agregarle  aderezos o algún ingrediente con sabor picante.

El plato siempre es servido con el Cuy entero y crocante para garantizar todo su sabor. 

Si te interesa saber más sobre cómo preparar este particular plato, te dejamos un video super explicativo que te enseñará a hacer un Cuy Chactado a la perfección. Más abajo encontrarás la lista con todos los ingredientes que vas a necesitar y también el paso a paso de la preparación detallado.

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Ingredientes:

  • Cuy (cantidad deseada) 🐹
  • 2 cucharada de ajos molido
  • 2 cucharadas de ají panca o ají colorado
  • 1 limón 🍋
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino 
  • Orégano al gusto
  • Harina de maíz
  • Aceite

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Preparación

  • Cortar el cuy y abrirlo hasta que quede bien extendido 🔪
  • Sazonar el interior del cuy con sal, pimienta, comino, orégano, ají panca y ajo
  • Esparcir con las manos los condimentos añadidos.
  • En un recipiente, dar vuelta el cuy y frotar el cuero con un poco de limón para que salga crocante.
  • Añadir sal, pimienta, orégano y comino y dejar reposar.
  • Luego recubrir el cuy con harina de maíz
  • Freír el cuy en una sartén. Calentar la sartén unos minutos antes de agregar el cuy 🔥
  • Con unas piedras o cualquier objeto lo suficientemente pesado, aplastar el cuy para que no se eleve mientras se cocina.
  • Voltear el cuy cada 10 o 15 minutos
  • Una vez que esté dorado y crocante el cuy estará listo para servirse

Eso es todo! Así tendrás uno de los platos típicos de la región andina de Perú. Puedes servirlo con guarniciones de papas fritas o la ensalada que más te guste.

¡Ahora es tu turno! Anímate a preparar este manjar saludable y rico en proteínas que te permitirá disfrutar de un almuerzo distinto pero muy delicioso 😋

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