Recetas

La Bissara es una sopa puré tradicional de Marruecos que se elabora a partir de guisantes secos, habas y especias. Es una receta sencilla pero deliciosa que se sirve caliente y se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento.

Si necesitas preparar este delicioso plato aquí tienes una receta básica para hacer Bissara Marroquí y algunos trucos que te ayudarán en el proceso.

Para preparar Bissara vas a necesitar lo siguiente:

Ingredientes:

• 250 gramos de guisantes secos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua

Instrucciones:

1. Remoja los guisantes secos en agua durante la noche anterior para ablandarlos y facilitar la cocción.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Escurre los guisantes secos y añádelos a la olla. Agrega también el comino, el pimentón dulce y el cilantro molido. Mezcla bien para cubrir los guisantes con las especias.
4. Vierte suficiente agua en la olla para cubrir los guisantes por completo. Añade sal al gusto.
5. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que los guisantes estén tiernos y se hayan deshecho. Durante la cocción, es posible que necesites añadir más agua si la sopa se vuelve demasiado espesa.
6. Una vez que los guisantes estén cocidos, utiliza una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave. Si prefieres una textura más gruesa, puedes dejar algunos guisantes sin triturar.
7. Vuelve a calentar la sopa a fuego medio y revuélvela ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Añade más agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.
8. Sirve la Bissara caliente en platos hondos. Puedes decorarla con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear un poco de comino o pimentón por encima.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa Bissara Marroquí. Recuerda que esta es una receta básica y que se puede ajustar según tus preferencias personales.

Trucos y Consejos

1. Remojo de los guisantes: Además de remojar los guisantes secos durante la noche, puedes añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de remojo. Esto ayudará a ablandar los guisantes de manera más efectiva.
2. Especias tostadas: Antes de añadir las especias a la olla, puedes tostarlas ligeramente en una sartén seca a fuego bajo. Esto realzará su sabor y aroma.
3. Variaciones de especias: Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de pimentón picante o chile en polvo a la receta para darle un toque de calor. También puedes experimentar con otras especias como jengibre, cúrcuma o canela para agregar sabores diferentes.
4. Consistencia de la sopa: Si prefieres una sopa más espesa, puedes reducir la cantidad de agua utilizada durante la cocción o añadir menos agua al triturar los guisantes. Por otro lado, si prefieres una sopa más ligera, puedes añadir más agua durante la cocción o al final, si es necesario.
5. Acompañamientos: La Bissara se sirve tradicionalmente con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y un poco de comino o pimentón espolvoreado por encima. También puedes añadir algunas hojas de cilantro fresco picado o una pizca de limón exprimido para realzar los sabores.
6. Textura gruesa: Si prefieres una textura más gruesa en tu sopa, puedes reservar algunos guisantes cocidos antes de triturarlos y añadirlos de nuevo a la sopa después de triturarla.
7. Sabor adicional: Si deseas intensificar el sabor de la sopa, puedes saltear ligeramente los guisantes remojados con la cebolla y el ajo antes de añadir el agua y las especias. Esto les dará un sabor más profundo.

Recuerda que la Bissara Marroquí es una receta flexible, por lo que puedes ajustar los ingredientes y sabores según tus preferencias personales. ¡Disfruta de tu sopa casera y sabrosa!