¿Qué es la cocina Mapuche? 🍲😋 ¿Cuales son sus comidas más típicas?

¿Qué es la cocina Mapuche?

La gastronomía mapuche es la cocina tradicional de los pueblos indígenas mapuches, quienes habitan en la zona centro-sur de Chile y el suroeste de Argentina. Aunque algunos de sus platos y rasgos culinarios se han incorporado a la gastronomía de ambos países, la cocina mapuche sigue siendo una parte importante de la identidad cultural de la comunidad.

La dieta de los mapuches antes de la llegada de los colonos españoles era variada y se basaba en la agricultura, la caza, la pesca y la recolección. Los alimentos principales eran el maíz, las papas, los porotos, la quínoa, los zapallos y el ají, así como algunos cereales nativos como el huequén, la teca y el lanco. Los animales domésticos comestibles eran la gallina y la llama.11073072272?profile=RESIZE_584xLa comida mapuche ha evolucionado desde el contacto con los europeos. La incorporación de carne de cerdo, vacuno, caballo, cabra, cordero y pato, así como el uso creciente del trigo, fueron algunos de los cambios más significativos en la dieta. También se incluyeron nuevos vegetales como la manzana, el membrillo, el durazno, las habas, los garbanzos, las arvejas, el rábano, el repollo, la cebolla, el ajo y el cilantro.

¿Cuales son sus comidas más típicas?

Algunas de las comidas más típicas de la cocina Mapuche son:

El curanto: Un plato típico de la región de Chiloé en Chile que consiste en la cocción de mariscos, carnes y verduras en un hoyo excavado en la tierra, sobre piedras calientes y cubierto con hojas de nalca y tierra.11073072288?profile=RESIZE_584xEl muday: Una bebida hecha fermentando garnos de trigo o maíz, miel y semillas como el piñon.11073073065?profile=RESIZE_584xEl Ñachi o Ñache: Un plato hecho con sangre fresca de animal y diversos aliños como cebolla, ajo, cilantro picado fino, merkén y limón.11073073673?profile=RESIZE_584xEl catuto: Un tipo de pan hecho con harina de trigo mote y cocido en brasas.11073074083?profile=RESIZE_584xEl ulpo: Una especie de mazamorra hecha con harina de trigo tostado, miel y agua.11073073893?profile=RESIZE_584xLa sopaipilla: Un tipo de pan frito hecho con harina de trigo y zapallo.11073074861?profile=RESIZE_584x

El piñón: Un fruto seco típico de la región, que se utiliza en diversos platos y postres.11073074699?profile=RESIZE_584xLa cocina Mapuche es rica en ingredientes naturales y sabores intensos, que se logran a través del uso de hierbas y especias como el merkén, que es una mezcla de ají picante ahumado y cilantro molido. Los Mapuches también tienen una fuerte conexión con la naturaleza y la tierra, lo que se refleja en sus técnicas culinarias y en su elección de ingredientes locales y de temporada.
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