¿Qué es el Kalai Ruti?
El Kalai Ruti es un tipo de pan indio que se elabora con masa fermentada. La masa se amasa con aceite. Se aplana y luego se cocina en una plancha o tawa. El Kalai Ruti suele servirse con currys o guisos. También puede comerse solo o con mantequilla. Un tipo de pan relacionado es el Paratha. La diferencia entre ambos es que el Paratha está hecho de masa sin fermentar. La palabra "Kalai" significa "frito" y "Ruti" significa "pan". Por tanto, Kalai Ruti significa "pan frito".
En este artículo, le daremos una receta de Kalai Ruti. También le daremos algunos consejos sobre cómo prepararlo.
¿Cómo se hace el Kalai Ruti?
El Kalai Ruti se hace con una masa fermentada. La masa se hace con una combinación de harina blanca, aceite, agua y un agente fermentador. El agente fermentador es la levadura o el bicarbonato. La masa se amasa para que quede suave pero no pegajosa. A continuación, se deja fermentar. La masa fermentada se extiende en una hoja fina y se cocina por ambos lados en una plancha o tawa. La plancha debe estar untada con aceite o ghee.
A continuación se explica el proceso paso a paso:
** Mezclar la masa - Hacer una mezcla de harina blanca, un agente leudante, agua tibia y aceite. La proporción de cada ingrediente dependerá del tipo de ruti que quieras hacer. Mezclar los ingredientes hasta conseguir una masa blanda pero no pegajosa.
** Fermentación - Deja que la masa fermente durante unas horas. Durante este tiempo, subirá y se volverá esponjosa. ** Amasar y extender la masa - Una vez que la masa haya fermentado, amásela de nuevo. Esto hará que se ablande. Extienda la masa en forma de lámina fina. Si quieres, puedes hacer pequeñas bolas de masa y extenderlas individualmente.
** Cocinar el Kalai Ruti - Calentar una plancha y untarla con aceite. Coloque la hoja de masa enrollada en la plancha caliente. Con una espátula, presione la masa para que se aplane. Cocinarla por ambos lados hasta que la masa esté bien cocida.
Consejos para preparar el Kalai Ruti
A continuación se ofrecen algunos consejos para preparar el Kalai Ruti:
- Utilice agua caliente para hacer la masa. Esto le ayudará a obtener una masa más suave.
- Utilice aceite en lugar de ghee si quiere hacer un ruti vegetariano.
- Utilice bicarbonato de sodio como agente leudante si quiere hacer un ruti sin gluten.
- Puede hacer un ruti bajo en grasa sustituyendo la mitad de la cantidad de aceite en la masa por agua.
- Para obtener los mejores resultados, utilice una mezcla de harina blanca sin blanquear y harina integral sin blanquear.
- Puede aromatizar la masa añadiendo sus especias favoritas.
Receta de Kalai Ruti
- Combinar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. Tapa el bol y deja que la masa fermente durante una hora.
- Con las manos limpias, amasar la masa hasta que esté suave y sin grumos. Dividir la masa en pequeñas bolas. Estirar cada bola en forma de lámina fina.
- Caliente una plancha y úntela con aceite. Colocar la hoja de masa enrollada en la plancha caliente. Con una espátula, presione la masa para que se aplane. Cocínela por ambos lados hasta que la masa esté bien cocida.
- Servir el ruti con una guarnición de pepinillos y cuajada. También se puede servir con un curry de verduras o de carne. Así es como se puede preparar el Kalai Ruti.
Se trata de un delicioso y saludable tentempié indio fácil de preparar. Se puede comer a cualquier hora del día. También puede probar variaciones como el ruti de coco. Puede ser ideal para una reunión de fin de semana.
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